Cintas a la boloñesa

CINTAS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

Cintas

Sal

Aceite

Ajos

Cebolla

Tomate frito casero

Vino blanco

Orégano

Zanahoria

Carne picada

PREPARACION:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos las cintas  y removemos para que no se peguen. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la escurrimos completamente para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se peguen.

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada y salamos. Una vez frita incorporamos un diente de ajo picado y la zanahoria pelada y cortada a cuadraditos pequeños. Dejamos unos minutos que se refría y añadimos la carne picada  con otro poco de sal y dejamos que se fría todo. A continuación vertemos una chorradica de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos el exceso de aceite que pudiera tener. Añadimos el tomate frito y un poco de orégano y dejamos que se refría todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.

Tallarines con setas

TALLARINES CON SETAS

INGREDIENTES:

Tallarines

Sal

Aceite

Cebolla

Puerro

Surtido de setas

Tomate frito

Orégano

PREPARACION: 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos en la cazuela.

En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceadita junto con el puerro. Salamos. Cuando esté frita agregamos las setas troceadas y dejamos que se frían bien. Una vez hechas añadimos una buena chorrada de tomate frito y orégano. Dejamos que se haga todo junto unos minutos a fuego bajo y reservamos.

Servimos los tallarines acompañados de nuestro apaño.

Tallarines al roquefort con nueces

TALLARINES AL ROQUEFORT CON NUECES

INGREDIENTES:

Tallarines

Sal

Aceite

Leche evaporada

Puerro

Cebolla

Queso roquefort

Nueces

PREPARACION: 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y aliñamos con la salsa.

Salsa: En una sartén pochamos cebolla y puerro troceaditos. Salamos y cuando estén hechos agregamos la leche evaporada. Continuamos añadiendo el queso y las nueces troceadas.

Incorporamos los tallarines y servimos.

Podemos decorar con queso rallado, orégano y perejil picado.

Tallarines al pesto

TALLARINES AL PESTO

INGREDIENTES:

Tallarines

Sal

Aceite

Pesto:

1 diente de ajo

2 cucharadas de piñones

20 grs hojas albahaca fresca

100 ml aceite

Queso parmesano rallado o curado de oveja

PREPARACION: 

En un mortero ponemos un diente de ajo pelado y troceado y una pizca de sal. Lo machamos bien hasta formar una pasta. A continuación añadimos 2 cucharadas de piñones y otra pizca de sal. Seguimos machacando. Agregamos las hojas de albahaca fresca lavadas y secas y continuamos machacando. Por último añadimos el queso y el aceite y machamos todo bien hasta formar la salsa que ha de quedar espesita.

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y aliñamos con la salsa pesto.