Filetes rusos

 

FILETES RUSOS

 

 

INGREDIENTES:

 

500 gramos carne picada

Sal

Ajo

Perejil

Miga de pan

Leche

Aceite

Cebolla

Huevos

Harina

Pan rallado

 

 

 

PREPARACION:

 

En un recipiente ponemos la carne picada con sal. Añadimos un diente de ajo picadito, perejil picado, un huevo crudo, miga de pan untada en  leche y escurrida y media cebolla troceadita y frita. Mezclamos bien. Formamos bolas y las aplanamos formando una especie de hamburguesa. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite no excesivamente caliente, para que se cocinen bien por dentro.

Para no manipular en exceso los filetes, una vez aplanada la bolita de carne, podemos pincelar los filetes con el huevo batido ayudándonos de papel de horno para darles la vuelta y luego pasarlos por pan rallado.

Otra opción es no empanarlos, de manera que nos quedarán como hamburguesas.

 

Cintas a la boloñesa

CINTAS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

Cintas

Sal

Aceite

Ajos

Cebolla

Tomate frito casero

Vino blanco

Orégano

Zanahoria

Carne picada

PREPARACION:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos las cintas  y removemos para que no se peguen. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la escurrimos completamente para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se peguen.

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada y salamos. Una vez frita incorporamos un diente de ajo picado y la zanahoria pelada y cortada a cuadraditos pequeños. Dejamos unos minutos que se refría y añadimos la carne picada  con otro poco de sal y dejamos que se fría todo. A continuación vertemos una chorradica de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos el exceso de aceite que pudiera tener. Añadimos el tomate frito y un poco de orégano y dejamos que se refría todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.

Berenjenas rellenas de carne

         BERENJENAS RELLENAS

 INGREDIENTES:

 2 berenjenas pequeñas

 Sal

 Aceite

 Cebolla

 250 grs. Carne picada

 Pimiento verde

 Tomate frito

 Bechamel

 Queso rallado

 Pimienta molida

 Nuez moscada

 Ajo

 Piñones.

PREPARACION:

 Se lavan las berenjenas y se cortan longitudinalmente. Se les hace unos cortes en la carne y se espolvorean de sal y una chorrada de aceite. Las colocamos en una fuente de horno y se hornean 20 minutos a 200 grados. Pasado ese tiempo se sacan y con un sacabolitas o una cucharilla las vaciamos de su carne y reservamos.

También podemos hacerlas en el microondas colocándolas en un plato y haciéndoles unos cortes. Tapamos muy bien con film. Metemos al micro 10 minutos.

En una sartén ponemos aceite y freímos un diente de  ajo, una cebolla picada y pimiento verde troceadito. Incorporamos la carne picada con sal y cuando esté hecha añadimos una chorrada de tomate frito y unos piñones. Espolvoreamos pimienta molida. Agregamos la carne que hemos sacado de la berenjena y rehogamos todo. Probamos de sal.

Ayudándonos de una cuchara vamos rellenando las berenjenas que habíamos dejado vacías. Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos en el horno precalentado hasta que se dore a 250 grados.