Crespillos de borraja

CRESPILLOS DE BORRAJA

INGREDIENTES:

Hojas tiernas de borraja

 Leche

2 cucharadas soperas de Azúcar

1 Huevo

2 cucharadas soperas de harina con levadura

Aceite
Anís

PREPARACION:  

En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Incorporamos dos cucharadas soperas de harina con levadura, 2 cucharadas soperas de azúcar,un chorrito de anís y leche suficiente para formar una cremita no muy líquida.

Rebozamos con esta pasta laaas hojas lavadas de borraja y las ponemos a freír en una sartén con aceite caliente.

Una vez doradas por ambos lados las sacamos a un plato con papel aboservente y las embadurnamos de azúcar.

       

Croquetas de borrajas y nueces

CROQUETAS DE BORRAJA Y NUECES

INGREDIENTES:

Hojas de borraja

Cebolla

Ajo

Nueces

Sal

Aceite

Harina

Leche

Huevo

Pan rallado

Starlux

Nuez moscada

PREPARACION:

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picada. Salamos. Cuando esté frita incorporamos las hojas de borraja lavadas y picadas en juliana fina. Añadimos un diente de ajo picado y dejamos que se refría todo unos minutos hasta que la borraja esté cocinada. Incorporamos las nueces troceadas pequeñitas. Dejamos que se fría todo junto. Una vez bien fritico lo reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y añadimos 4 cucharadas de harina y rehogamos bien para cocinarla. Añadimos leche hasta formar una pasta espesita y no dejaremos de remover. Añadimos sal y starlux. Espolvoreamos nuez moscada. Si vemos que la pasta se queda muy espesa agregamos más leche. Incorporamos las borrajas con las nueces y mezclamos. Sabremos que la masa está lista cuando se despegue por completo de la sartén. Probamos de sal.

La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Borraja con patatas

BORRAJA CON PATATAS

INGREDIENTES:

 1 kilo de borraja

 patatas

 ajos

 aceite

 sal

  PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las borrajas y las troceamos. En la olla ponemos 2 dedos de agua, sal y aceite y añadimos las borrajas troceadas y las patatas peladas y troceadas. Cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y cuando suban las tres rayitas bajamos el fuego y contamos 7 minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos a que salga todo el vapor. Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos varios dientes de ajo cortados en láminas. Vertemos todo ello sobre la borraja y refreímos todo un poco.