Ajolio o mayonesa de ajo casera

AJOLIO

INGREDIENTES:

1 huevo

Sal

Aceite oliva

Aceite girasol

Vinagre

1 diente ajo

PREPARACION: 

En un recipiente ponemos el huevo, unas gotas de vinagre, el diente de ajo picado y una buena chorrada de aceite de oliva y girasol.

Colocamos la batidora en el fondo y sin moverla, comenzamos a batir a velocidad baja. Pasados unos minutos empezamos a levantar la batidora poco a poco para formar la mayonesa.

Cous cous vegetariano

COUS COUS VEGETARIANO

INGREDIENTES: 

210 grs. Cous cous

210 ml caldo verduras

Sal

Aceite

Starlux

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Puerro

Ajo

Cebolla

Calabacín

Piñones

Pasas

Nueces

Canela en polvo

Nuez moscada

PREPARACION:

Picamos un diente de ajo y troceamos a cuadrados media cebolla y la parte blanca del puerro. Ponemos aceite en una sartén y medio freímos las verduras. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y la zanahoria pelada y troceada en dados. Salamos.

A continuación incorporamos el calabacín troceado, las pasas, los piñones y dejamos que se fría todo junto sin que llegue a quedarse blandito ya que queremos que se mantenga la forma de las verduritas.

Espolvoreamos canela y nuez moscada y reservamos.

Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos starlux y un poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.

Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor y lo incorporamos a la sartén con las verduras. Calentamos todo junto removiendo y servimos ayudándonos de un aro para emplatar. Decoramos con nueces picadas.

Falafel con salsa de yogur

FALAFEL

INGREDIENTES:

200 gramos  de garbanzos en remojo toda la noche

1/2 cebolla

1 diente de ajo grande o 2 medianos

1 cucharilla de  levadura

Sal

Pimienta molida

1 cucharadita de cilantro

Perejil 1 cucharadita

PREPARACION: 

Después de tener a remojo los garbanzos toda la noche, los escurrimos y los trituramos con una picadora quitándoles si queremos, la piel. Les añadimos la cebolla bien picada, los dientes de ajo picaditos, el perejil, el cilantro, la pimienta y la cucharilla de levadura y batimos todo junto. Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Haremos bolitas con la masa apretando bien con las manos y escurriendo el agua que pudiesen tener (También podemos aplastarlas para darles forma de hambueguesitas pequeñas). Freiremos en abundante aceite bien caliente. Los sacaremos a un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y los comeremos acompañados de salsa de yogur.