En un recipiente ponemos el huevo, unas gotas de vinagre, el
diente de ajo picado y una buena chorrada de aceite de oliva y girasol.
Colocamos la batidora en el fondo y sin moverla, comenzamos
a batir a velocidad baja. Pasados unos minutos empezamos a levantar la batidora
poco a poco para formar la mayonesa.
Limpiamos bien los
mejillones y los colocamos en una cazuela o sartén con una chorrada agua. Los
tapamos y dejamos que cuezan hasta que se abran. Los vamos sacando conforme se
abren y los reservamos en un plato.
Les quitamos una de las cáscaras y los vamos colocando en
una fuente.
Vinagreta:
Picamos muy pequeñito el pimiento verde, el pimiento rojo el
tomate y la cebolla Y los aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.
Normalmente se pone el doble de aceite que de sal. Removemos bien y con una
cuchara vamos cubriendo cada mejillón con la vinagreta.
Ajolio:
Ponemos un huevo en un recipiente junto con medio diente de
ajo, sal y aceite y formamos una mayonesa.
Ayudándonos de una cuchara ponemos encima de cada mejillón
una cucharada de vinagreta o bien de ajolio, según nos apetezca.
