Mejillones con vinagreta y ajolio

MEJILLONES CON VINAGRETA

Y AJOLIO

INGREDIENTES:

Mejillones

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Tomate

Sal

Vinagre

Aceite

Huevo

Ajo

PREPARACION: 

 Limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una cazuela o sartén con una chorrada agua. Los tapamos y dejamos que cuezan hasta que se abran. Los vamos sacando conforme se abren y los reservamos en un plato.

Les quitamos una de las cáscaras y los vamos colocando en una fuente.

Vinagreta:

Picamos muy pequeñito el pimiento verde, el pimiento rojo el tomate y la cebolla Y los aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Normalmente se pone el doble de aceite que de sal. Removemos bien y con una cuchara vamos cubriendo cada mejillón con la vinagreta.

Ajolio:

Ponemos un huevo en un recipiente junto con medio diente de ajo, sal y aceite y formamos una mayonesa.

Ayudándonos de una cuchara ponemos encima de cada mejillón una cucharada de vinagreta o bien de ajolio, según nos apetezca.