Bocaditos de calabacín rellenos

BOCADITOS DE CALABACÍN RELLENOS

INGREDIENTES:

Calabacín

Sabanitas de queso

Jamón york

Pan rallado

Ajo y perejil

Sal

Harina

Huevo

Aceite

PREPARACION: 

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajitas. Las salamos un poco y las dejamos que suelten el agua unos 15 minutos. Luego las escurrimos y las secamos con papel absorbente.

Troceamos el jamón york y las sabanitas de queso y ponemos encima de una rodajita de calabacín un trocito de york y otro de queso y tapamos con una segunda rodaja de calabacín haciendo un sandwich. Una vez tenemos hechos todos los bocaditos los pasamos por harina y por  huevo batido finalizando con el pan rallado mezclado con ajo y perejil picado.

Calentamos aceite en una sartén y freímos los bocaditos dorándolos por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y servimos.

Cous cous vegetariano

COUS COUS VEGETARIANO

INGREDIENTES: 

210 grs. Cous cous

210 ml caldo verduras

Sal

Aceite

Starlux

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Puerro

Ajo

Cebolla

Calabacín

Piñones

Pasas

Nueces

Canela en polvo

Nuez moscada

PREPARACION:

Picamos un diente de ajo y troceamos a cuadrados media cebolla y la parte blanca del puerro. Ponemos aceite en una sartén y medio freímos las verduras. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y la zanahoria pelada y troceada en dados. Salamos.

A continuación incorporamos el calabacín troceado, las pasas, los piñones y dejamos que se fría todo junto sin que llegue a quedarse blandito ya que queremos que se mantenga la forma de las verduritas.

Espolvoreamos canela y nuez moscada y reservamos.

Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos starlux y un poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.

Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor y lo incorporamos a la sartén con las verduras. Calentamos todo junto removiendo y servimos ayudándonos de un aro para emplatar. Decoramos con nueces picadas.

Tortilla de calabacín

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

  

4 patatas medianas

4 huevos

2 calabacines pequeños

Media cebolla

Sal

Aceite

PREPARACION:

  

 Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y salamos. A continuación cortamos los calabacines en medias lunas y los añadimos a la patata junto con la media cebolla troceada y freímos hasta que estén bien hechas. Escurrimos con la rasera y sacamos a un plato. En un plato hondo batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas, el calabacín  y la cebolla. En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se haga por un lado unos 3 minutos. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de otro plato o fuente. Volvemos a  agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a un plato.

Fritada o pisto

FRITADA O PISTO

INGREDIENTES: 

 Patatas, 1 calabacín grande, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes, tomate frito, pimiento rojo, sal y aceite.

PREPARACION: 

 Se pelan las patatas y se cortan a medias lunas. Ponemos abundante aceite en una sartén e introducimos las patatas con sal. Cuando lleven un ratito añadimos el pimiento verde y la cebolla. Se vuelve a salar. El calabacín lo freiremos aparte y cuando las demás verduras estén hechas se añade. Por último verteremos una chorrada de tomate frito y removeremos.

Si se desea se puede poner al final un huevo crudo y removerlo

Junto con lo demás.

Calabacín rebozado

CALABACÍN REBOZADO

INGREDIENTES: 

Calabacín

Sal

Harina

Huevo

Aceite

       PREPARACIÓN:    

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajitas. Las salamos un poquito y las dejamos que suelten el agua unos 15 minutos. Luego las escurrimos y las pasamos por harina y huevo. Las freiremos en aceite bien caliente y una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorbente.