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viernes, 14 de octubre de 2022

Hummus de pimientos del piquillo

 

HUMMUS DE PIMIENTOS DE PIQUILLO


INGREDIENTES:

 

500 gramos de garbanzos cocidos

6-8 pimientos del piquillo

Zumo de medio limón

Sal

3 cucharadas aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharada de tahini

1 cucharita pimentón dulce

 

PREPARACION: 

 

Poner en un recipiente los garbanzos cocidos junto con el resto de ingredientes y batir con la batidora hasta formar una crema fina. Probar de sal.

Presentar en un plato extendida y aliñar por encima con aceite de oliva, garbanzos cocidos y trocitos de pimiento. Espolvoreamos pimentón dulce y acompañamos con pan de pita.




 

lunes, 21 de septiembre de 2020

Hamburguesas de garbanzo veganas

 HAMBURGUESAS DE GARBANZOS VEGANAS

INGREDIENTES:

 

 

400 gramos  de garbanzos  cocidos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

Medio puerro

Medio pimiento rojo

Sal

Pimienta molida

Canela molida

Nuez moscada

Curry

Perejil

Zumo de ½ limón

Harina de garbanzo

Aceite oliva

 

PREPARACION: 

 

Colocamos los garbanzos lavados y escurridos en un bol y los trituramos sin llegar a dejarlos completamente deshechos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos los dientes de ajo picados. Seguido incorporamos la cebolla y el puerro troceados. Salamos y dejamos que se cocinen unos minutos. A continuación añadimos las zanahorias peladas y ralladas y el pimiento cortado en tiras finitas. Volvemos a salar un poco.

Una vez bien frito todo, escurrimos el aceite y añadimos las verduras fritas a los garbanzos. Agregamos una buena chorrada de zumo de limón, pimienta molida, perejil, un poco de canela, nuez moscada rallada y mezclamos.

Añadimos 2 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos muy bien.

Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Haremos bolas con la masa apretando bien con las manos y las aplastamos para darles forma de hamburguesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cuando esté bien caliente colocamos las hamburguesas y las doramos unos 3 minutos por cada lado.

Los sacaremos a un papel absorbente.

 





viernes, 8 de febrero de 2019

Remojo exprés de garbanzos


GARBANZOS CON REMOJO EXPRÉS

INGREDIENTES:

Garbanzos
3 partes de agua


PREPARACION:

Colocamos los garbanzos en una fuente apta para microondas y los cubrimos con 3 partes de agua. Tapamos muy bien con papel film y lo metemos al microondas 15 minutos a 800 watios.
Dejamos reposar dentro del micro una hora y a continuación los cocinamos como hagamos habitualmente.




martes, 13 de marzo de 2018

Puré de garbanzos

PURÉ DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

 200 gramos de garbanzos
 1 cebolla
 1 puerro
 2 zanahorias
 1 hoja de laurel
 Una chorrada de aceite
 Pimentón
 5 dientes de ajo
 1 rebanada de pan
 Perejil
 Sal.

PREPARACION:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con un poquito de bicarbonato.
 A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla junto con el laurel, el puerro, las zanahorias, un trozo de cebolla y aceite. Tapamos la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula bajamos el fuego y dejamos que cuezan 30 minutos. Transcurriso el tiempo, se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con  parte del caldo. Añadimos también el puerro, la zanahoria, la cebolla.
En una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos. Se fríe una rebanada de pan hasta dorarla y se machaca en el mortero con ajo y perejil añadiéndolo todo a los garbanzos. Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.

Batimos con la batidora hasta que quede fino y probaremos de sal. Si queremos que quede más caldosito le agregaremos más caldo de cocción.






sábado, 10 de febrero de 2018

Garbanzos de convento

GARBANZOS DE CONVENTO

INGREDIENTES:

 200 gramos de garbanzos
 1 cebolla
 1 puerro
 2 zanahorias
 1 hoja de laurel
 una chorrada de aceite
 pimentón
 5 dientes de ajo
 1 rebanada de pan
 perejil 
 sal
arroz

PREPARACION:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con un poco de bicarbonato. A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla junto con el laurel, el puerro, las zanahorias, un trozo de cebolla y aceite. Cerramos la olla y cuando suban las dos rayita de la válvula contaremos 30 minutos. Se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo.
En una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos. Se fríe una rebanada de pan hasta dorarla y se machaca en el mortero con ajo y perejil añadiéndolo todo a los garbanzos. Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.
También puede añadírseles arroz, que coceremos con todo lo anterior durante 17 minutos. En este caso habrá que dejar más caldo a los garbanzos porque el arroz lo absorbe.








miércoles, 28 de junio de 2017

Hummus

HUMMUS DE GARBANZOS



INGREDIENTES:

200 gramos de garbanzos cocidos
Caldo de cocción de los garbanzos
Zumo de medio limón
Sal
4 cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de tahine
Pimentón dulce
Perejil
Olivas negras

PREPARACION: 


Poner en un recipiente los garbanzos cocidos junto con el diente de ajo, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, la cucharada de tahine y sal. Añadir caldo de cocción y batir con la batidora hasta formar una crema fina. Probar de sal.

Presentar en un plato extendida y aliñar por encima con aceite de oliva y pimentón dulce, perejil picado y aceitunas negras. Acompañar de pan de pita.






viernes, 12 de mayo de 2017

Cous cous de cocido

COUS COUS DE COCIDO

INGREDIENTES: 

210 grs. Cous cous
210 ml caldo verduras
Garbanzos del cocido
Carne troceadita de cocido
Sal
Aceite
Starlux
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Ajo
Cebolla
Calabacín
Piñones
Pasas
Nueces
Canela en polvo
Nuez moscada



PREPARACION:

Picamos un diente de ajo y troceamos a cuadrados media cebolla y la parte blanca del puerro. Ponemos aceite en una sartén y medio freímos las verduras. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y la zanahoria pelada y troceada en dados. Salamos.
A continuación incorporamos el calabacín troceado, las pasas, los piñones y dejamos que se fría todo junto sin que llegue a quedarse blandito ya que queremos que se mantenga la forma de las verduritas.
Espolvoreamos canela y nuez moscada. Por último añadimos los garbanzos y la carne cocida troceada. Reservamos.
Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos starlux y un poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor y lo incorporamos a la sartén con las verduras y la carne y los garbanzos del cocido. Calentamos todo junto removiendo y servimos.







sábado, 6 de mayo de 2017

Cocido

COCIDO

INGREDIENTES:

 Un cuarto de pollo
 un trozo de melosa
 un hueso de jamón
 un hueso de espinazo
 un hueso de rodilla de ternera
 un trozo de cuello de ternasco
 un trozo de tajo bajo de ternasco
  un trocito de rabo de ternera
 2 zanahorias
 1 puerro
 una cebolla
2 patatas
 garbanzos en remojo
 una morcilla
 chorizo
 sal
fideos

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en la olla excepto la morcilla y el chorizo. Se cubren de agua y se les echa la sal. Cuando empiece a hervir se desespuma el caldo y se cierra la olla. Cuando  suban las 2 rayitas se baja el fuego al mínimo y se tiene hirviendo 30 minutos.
 Luego se retira la olla del fuego y se deja reposar hasta que bajen las rayitas de la válvula. 
Se abre la  olla y se introduce la morcilla y el chorizo dejándolos hervir unos 10 minutos.
 A continuación se cuela el caldo y se pone en una cazuela . Cuando hierva de nuevo, añadimos un puñadito de fideos por persona, teniendo en cuenta que por cada uno de los comensales se ponen dos cazos de caldo.

Después de la sopa se sirven los garbanzos, la carne y las verduras vertiendo sobre ellas un chorrito de aceite de oliva.








sábado, 1 de abril de 2017

Garbanzos de vigilia

GARBANZOS DE VIGILIA
(potaje de garbanzos con espinacas y bacalao)

INGREDIENTES:

 200 gramos de garbanzos
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 hoja de laurel
 Aceite
 Pimentón
 Ajos
 1 rebanada de pan
 Sal
 Bacalao desalado
 Espinacas en hojas frescas
 Tomate frito
 Almendras tostadas
 Huevo cocido



PREPARACION:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con una puntita de bicarbonato.
 A la mañana siguiente se escurren y se meten en la olla con agua hirviendo en una redecilla junto con el laurel, la zanahoria, un trozo de cebolla y aceite. Cerramos la olla y cuando suba la primera raya bajamos el fuego al mínimo. Cuando asome la segunda raya contaremos 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrirla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo.
Trituramos la zanahoria y la cebolla y reservamos.
En una sartén  ponemos aceite y pochamos 1 cebolla picadita. Salamos. Cuando ya esté hecha agregamos el pimentón y vertemos sobre los garbanzos.  Agregamos una chorradita de tomate frito así como las verduras que habíamos triturado.
Esperamos a que queden 5 minutos de cocción para añadir a la cazuela el bacalao desalado en trozos y las espinacas troceadas crudas.
Doramos una rebanadita de pan junto con 1 diente de ajo y lo machacamos junto con las almendras tostadas. Vertemos el majado en la cazuela y damos un hervor suavecito.


Podemos presentar el plato con huevo cocido picado por encima.





miércoles, 15 de junio de 2016

Tartaletas de hummus con olivada

TARTALETAS DE HUMMUS
CON OLIVADA

INGREDIENTES:

Humus:
150 gramos de garbanzos cocidos
Caldo de cocción de los garbanzos
Zumo de medio limón
Sal
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Pimentón dulce
Pimienta molida

Tartaletas pequeñas
Olivada


PREPARACION: 

Para preparar el humus:
Poner en un recipiente los garbanzos cocidos junto con el diente de ajo, el zumo de medio limón, una chorrada de aceite de oliva, pimienta molida y sal. Añadir caldo de cocción y batir con la batidora hasta formar una crema espesita. Probar de sal.


Rellenamos las tartaletas con el humus y ponemos un poquito de olivada por encima. Vertemos una chorradita pequeña de aceite de oliva por encima para dar brillo.





sábado, 25 de octubre de 2014

Potaje de garbanzos y espinacas

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

200 gramos de garbanzos
300 grs. Espinacas limpias
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite
Pimentón
Tomate frito casero
Huevo cocido
5 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Sal


PREPARACION:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente. A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla cuando el agua esté hirviendo y se le añade ajos,  laurel, el puerro, las zanahorias, un trozo de cebolla y aceite. Cuando salga vapor por la chimenea, se cierra la olla y se pone la válvula. Cuando hayan subido las tres rayas se baja el fuego al mínimo y se dejan cocer 30 minutos. Se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo.
En una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón y seguidamente una chorrada de tomate frito. Se rehoga e incorporamos las espinacas limpias. Dejamos que se refría todo y las espinacas se rehoguen con el apaño y vertemos todo sobre los garbanzos. Se fríe una rebanada de pan hasta dorarla y se machaca en el mortero con ajo y perejil añadiéndolo todo a los garbanzos. Chafamos la zanahoria y la cebolla que habíamos cocido con los garbanzos y la incorporamos al potaje. Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.

A la hora de servir decoramos el plato con huevo cocido picado.






domingo, 15 de junio de 2014

Falafel con salsa de yogur

FALAFEL

INGREDIENTES:


200 gramos  de garbanzos en remojo toda la noche
1/2 cebolla
1 diente de ajo grande o 2 medianos
1 cucharilla de  levadura
Sal
Pimienta molida
1 cucharadita de cilantro
Perejil 1 cucharadita

PREPARACION: 

Después de tener a remojo los garbanzos toda la noche, los escurrimos y los trituramos con una picadora quitándoles si queremos, la piel. Les añadimos la cebolla bien picada, los dientes de ajo picaditos, el perejil, el cilantro, la pimienta y la cucharilla de levadura y batimos todo junto. Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.
Haremos bolitas con la masa apretando bien con las manos y escurriendo el agua que pudiesen tener (También podemos aplastarlas para darles forma de hambueguesitas pequeñas). Freiremos en abundante aceite bien caliente. Los sacaremos a un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y los comeremos acompañados de salsa de yogur.