Hamburguesa de judías blancas

 

HAMBURGUESAS DE JUDÍAS BLANCAS VEGANAS

INGREDIENTES:

 

                    200 gramos  de judías blancas cocidas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

Medio puerro

Medio pimiento rojo

Sal

Pimienta molida

Canela molida

Nueces

½ cucharita Pimentón

Perejil

Zumo de ½ limón

Harina de garbanzo

Aceite oliva

 

PREPARACION: 

 

Colocamos las judías lavadas y escurridas en un bol y las trituramos sin llegar a dejarlos completamente deshechos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos los dientes de ajo picados. Seguido incorporamos la cebolla y el puerro troceados. Salamos y dejamos que se cocinen unos minutos. A continuación añadimos las zanahorias peladas y ralladas y el pimiento cortado en tiras finitas. Volvemos a salar un poco.

Una vez bien frito todo, escurrimos el aceite y añadimos las verduras fritas a las judías. Agregamos una buena chorrada de zumo de limón, pimienta molida, perejil, un poco de canela, pimentón y mezclamos.

Añadimos 2 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos muy bien.

Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Haremos bolas con la masa apretando bien con las manos y las aplastamos para darles forma de hamburguesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cuando esté bien caliente colocamos las hamburguesas y las doramos unos 3 minutos por cada lado.

Hamburguesas de garbanzo veganas

 HAMBURGUESAS DE GARBANZOS VEGANAS

INGREDIENTES:

 

 

400 gramos  de garbanzos  cocidos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

Medio puerro

Medio pimiento rojo

Sal

Pimienta molida

Canela molida

Nuez moscada

Curry

Perejil

Zumo de ½ limón

Harina de garbanzo

Aceite oliva

 

PREPARACION: 

 

Colocamos los garbanzos lavados y escurridos en un bol y los trituramos sin llegar a dejarlos completamente deshechos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos los dientes de ajo picados. Seguido incorporamos la cebolla y el puerro troceados. Salamos y dejamos que se cocinen unos minutos. A continuación añadimos las zanahorias peladas y ralladas y el pimiento cortado en tiras finitas. Volvemos a salar un poco.

Una vez bien frito todo, escurrimos el aceite y añadimos las verduras fritas a los garbanzos. Agregamos una buena chorrada de zumo de limón, pimienta molida, perejil, un poco de canela, nuez moscada rallada y mezclamos.

Añadimos 2 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos muy bien.

Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Haremos bolas con la masa apretando bien con las manos y las aplastamos para darles forma de hamburguesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cuando esté bien caliente colocamos las hamburguesas y las doramos unos 3 minutos por cada lado.

Los sacaremos a un papel absorbente.

 

Pan de hamburguesas. Receta de Martín Berasategui

PAN DE HAMBURGUESAS

INGREDIENTES:

325 grs. harina de fuerza

125 ml de leche (mejor poner 150)

1 huevo

10 grs. de azúcar

5 grs. de sal

15 ml. aceite oliva

1 sobre levadura seca de pana

Semillas de sésamo

PREPARACION:  

Templamos 30 segundos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura.

En un bol ponemos la harina, la sal, el azúcar, el huevo, el aceite y la leche con la levadura. Removemos y amasamos muy bien.

Formamos una bola y la dejamos en un recipiente tapada con film hasta que doble su volumen.

Una vez ha fermentado, desgasificamos y cortamos la masa en 4 porciones.

Formamos una bolita con cada una y las dejamos en una placa de horno con papel antiadherente. Aplastamos con la palma de la mano las bolitas y tapamos con un paño hasta que doblen el volumen.

Una vez ha fermentado, pincelamos con un poco de agua cada bolita y espolvoreamos sésamo por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 200 grados, a mitad de altura unos 16 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.