Pan de hamburguesas. Receta de Martín Berasategui

PAN DE HAMBURGUESAS

INGREDIENTES:

325 grs. harina de fuerza

125 ml de leche (mejor poner 150)

1 huevo

10 grs. de azúcar

5 grs. de sal

15 ml. aceite oliva

1 sobre levadura seca de pana

Semillas de sésamo

PREPARACION:  

Templamos 30 segundos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura.

En un bol ponemos la harina, la sal, el azúcar, el huevo, el aceite y la leche con la levadura. Removemos y amasamos muy bien.

Formamos una bola y la dejamos en un recipiente tapada con film hasta que doble su volumen.

Una vez ha fermentado, desgasificamos y cortamos la masa en 4 porciones.

Formamos una bolita con cada una y las dejamos en una placa de horno con papel antiadherente. Aplastamos con la palma de la mano las bolitas y tapamos con un paño hasta que doblen el volumen.

Una vez ha fermentado, pincelamos con un poco de agua cada bolita y espolvoreamos sésamo por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 200 grados, a mitad de altura unos 16 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.