Puré de garbanzos

PURÉ DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

 200 gramos de garbanzos

 1 cebolla

 1 puerro

 2 zanahorias

 1 hoja de laurel

 Una chorrada de aceite

 Pimentón

 5 dientes de ajo

 1 rebanada de pan

 Perejil

 Sal.

PREPARACION:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con un poquito de bicarbonato.
 A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla junto con el laurel, el puerro, las zanahorias, un trozo de cebolla y aceite. Tapamos la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula bajamos el fuego y dejamos que cuezan 30 minutos. Transcurriso el tiempo, se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con  parte del caldo. Añadimos también el puerro, la zanahoria, la cebolla.

En una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos. Se fríe una rebanada de pan hasta dorarla y se machaca en el mortero con ajo y perejil añadiéndolo todo a los garbanzos. Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.

Batimos con la batidora hasta que quede fino y probaremos de sal. Si queremos que quede más caldosito le agregaremos más caldo de cocción.