GARBANZOS DE CONVENTO
INGREDIENTES:
200 gramos de garbanzos
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 hoja de laurel
una chorrada de aceite
pimentón
5 dientes de
ajo
1 rebanada de pan
perejil
sal
arroz
PREPARACION:
Se
ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con un poco de bicarbonato. A la mañana
siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla junto con
el laurel, el puerro, las zanahorias, un trozo de cebolla y aceite. Cerramos la olla y cuando suban las dos rayita de la válvula contaremos 30 minutos. Se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la
válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los
garbanzos a una cazuela con el caldo.
En
una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la
cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón,
vertiendo todo en los garbanzos. Se fríe una rebanada de pan hasta dorarla y se
machaca en el mortero con ajo y perejil añadiéndolo todo a los garbanzos. Se
echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.
También
puede añadírseles arroz, que coceremos con todo lo anterior durante 17 minutos.
En este caso habrá que dejar más caldo a los garbanzos porque el arroz lo
absorbe.
