CROQUETAS DE
COCIDO
INGREDIENTES:
400 grs carne de cocido
1 cebolla
1 puerro
2 huevos cocidos
Sal
50 grs mantequilla
50 ml aceite oliva
125 grs harina
120 ml leche
Starlux
Pan rallado
2 huevos
Aceite para freír
PREPARACION:
Desmenuzamos la carne sobrante del cocido.
Cocemos dos huevos y los picamos.
En una sartén ponemos aceite y mantequilla y freímos una
cebolla picada junto con el puerro. Una vez fritos añadimos la harina y la
rehogamos para cocinarla y quitarle el sabor a harina cruda.
Rehogamos bien y añadimos leche que habremos calentado en el
microondas. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Añadimos sal e
incorporamos la carne y los huevos cocidos.
Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se
queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina.
La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. Rectificamos
de sal y starlux.
La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film a piel.
Una vez fría la masa hacemos las croquetas y las pasamos por
harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente
girándolas continuamente para que se doren homogéneamente y no se nos abran.
