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lunes, 7 de mayo de 2018

Croquetas de cocido

CROQUETAS DE COCIDO




INGREDIENTES:

400 grs carne de cocido
1 cebolla
1 puerro
2 huevos cocidos
Sal
50 grs mantequilla
50 ml aceite oliva
125 grs harina
120 ml leche
Starlux
Pan rallado
2 huevos
Aceite para freír


PREPARACION:

Desmenuzamos la carne sobrante del cocido.
Cocemos dos huevos y los picamos.
En una sartén ponemos aceite y mantequilla y freímos una cebolla picada junto con el puerro. Una vez fritos añadimos la harina y la rehogamos para cocinarla y quitarle el sabor a harina cruda.
Rehogamos bien y añadimos leche que habremos calentado en el microondas. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Añadimos sal e incorporamos la carne y los huevos cocidos.
Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina.
La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. Rectificamos de sal y starlux.
La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film a piel.
Una vez fría la masa hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente girándolas continuamente para que se doren homogéneamente y no se nos abran.






viernes, 12 de mayo de 2017

Cous cous de cocido

COUS COUS DE COCIDO

INGREDIENTES: 

210 grs. Cous cous
210 ml caldo verduras
Garbanzos del cocido
Carne troceadita de cocido
Sal
Aceite
Starlux
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Ajo
Cebolla
Calabacín
Piñones
Pasas
Nueces
Canela en polvo
Nuez moscada



PREPARACION:

Picamos un diente de ajo y troceamos a cuadrados media cebolla y la parte blanca del puerro. Ponemos aceite en una sartén y medio freímos las verduras. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y la zanahoria pelada y troceada en dados. Salamos.
A continuación incorporamos el calabacín troceado, las pasas, los piñones y dejamos que se fría todo junto sin que llegue a quedarse blandito ya que queremos que se mantenga la forma de las verduritas.
Espolvoreamos canela y nuez moscada. Por último añadimos los garbanzos y la carne cocida troceada. Reservamos.
Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos starlux y un poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor y lo incorporamos a la sartén con las verduras y la carne y los garbanzos del cocido. Calentamos todo junto removiendo y servimos.