lunes, 7 de mayo de 2018

Croquetas de cocido

CROQUETAS DE COCIDO




INGREDIENTES:

400 grs carne de cocido
1 cebolla
1 puerro
2 huevos cocidos
Sal
50 grs mantequilla
50 ml aceite oliva
125 grs harina
120 ml leche
Starlux
Pan rallado
2 huevos
Aceite para freír


PREPARACION:

Desmenuzamos la carne sobrante del cocido.
Cocemos dos huevos y los picamos.
En una sartén ponemos aceite y mantequilla y freímos una cebolla picada junto con el puerro. Una vez fritos añadimos la harina y la rehogamos para cocinarla y quitarle el sabor a harina cruda.
Rehogamos bien y añadimos leche que habremos calentado en el microondas. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Añadimos sal e incorporamos la carne y los huevos cocidos.
Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina.
La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. Rectificamos de sal y starlux.
La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film a piel.
Una vez fría la masa hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente girándolas continuamente para que se doren homogéneamente y no se nos abran.