sábado, 6 de mayo de 2017

Cocido

COCIDO

INGREDIENTES:

 Un cuarto de pollo
 un trozo de melosa
 un hueso de jamón
 un hueso de espinazo
 un hueso de rodilla de ternera
 un trozo de cuello de ternasco
 un trozo de tajo bajo de ternasco
  un trocito de rabo de ternera
 2 zanahorias
 1 puerro
 una cebolla
2 patatas
 garbanzos en remojo
 una morcilla
 chorizo
 sal
fideos

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en la olla excepto la morcilla y el chorizo. Se cubren de agua y se les echa la sal. Cuando empiece a hervir se desespuma el caldo y se cierra la olla. Cuando  suban las 2 rayitas se baja el fuego al mínimo y se tiene hirviendo 30 minutos.
 Luego se retira la olla del fuego y se deja reposar hasta que bajen las rayitas de la válvula. 
Se abre la  olla y se introduce la morcilla y el chorizo dejándolos hervir unos 10 minutos.
 A continuación se cuela el caldo y se pone en una cazuela . Cuando hierva de nuevo, añadimos un puñadito de fideos por persona, teniendo en cuenta que por cada uno de los comensales se ponen dos cazos de caldo.

Después de la sopa se sirven los garbanzos, la carne y las verduras vertiendo sobre ellas un chorrito de aceite de oliva.