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martes, 11 de agosto de 2020

Panqueques soufflés japoneses

 

PANQUEQUES SOUFFLÉS JAPONESES


INGREDIENTES:

 

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada y media de leche

Pizca de sal

3 cucharadas soperas rasas de harina

¼ cucharita de levadura química

¼ cucharita  esencia de vainilla

1 cucharada maicena

 

 

PREPARACION:

 

 

Separamos las claras de las yemas.

En un bol ponemos las claras con una pizca de sal y comenzamos a batir. Añadimos el azúcar en tres veces ye incorporamos la cucharada de maicena. Montamos hasta llegar a punto de nieve. Reservamos.

En otro recipiente colocamos las yemas, el cuarto de cucharita de levadura química royal, el cuarto de cucharita de vainilla, la leche y la harina y mezclamos bien hasta conseguir una crema fina.

Poco a poco incorporamos el merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha.

Ponemos a calentar a fuego medio-bajo (4-5 de un total de 9) la sartén antiadherente que habremos untado con unas gotitas de aceite y posteriormente limpiado con un papel cocina.

Una vez caliente, cogemos la manga pastelera verticalmente y formamos dos montones de unos 4 dedos de altura.

Añadimos y una cucharada de agua a la sartén y ponemos una tapa. Dejamos 4 minutos.

A los 4 minutos, damos la vuelta al panqueque con cuidado y lo volvemos a dejar otros 4 minutos añadiendo 1 cucharada de agua a la sartén y volviendo a tapar.

Comprobaremos que están hechos tocando el lateral del panqueque y viendo que no se nos pega. Retiramos.

Otra opción es hacer un aro con papel antiadherente de hornear y colocarlo en la sartén. Rellenamos el aro con la mezcla de panqueque y seguiremos el mismo procedimiento anterior. Comprobaremos que está hecho pinchándolos con un palillo y viendo que sale seco. Retiramos y quitamos el papel de alrededor.

Podemos acompañarlos con mantequilla, sirope, mermelada, nata, nutella…






A la izda. panqueque sin molde y a la derecha con molde de papel



jueves, 6 de agosto de 2020

Tortitas de papa, queso y york

 

TORTITAS DE PAPA, QUESO Y YORK


INGREDIENTES:

 

4 Patatas

Sal

Aceite

1/2 Cebolla

2 cucharadas pan rallado

1 huevo

Aceite girasol

Queso mozzarella

Queso granna padano

Jamón york

Harina

 

PREPARACION:

 

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer cubiertas de agua fría con un poco de sal. Pasados 30 minutos las tendremos cocidas. Las sacamos y las escurrimos. Dejamos enfriar.

Una vez frías, las pelamos y las chafamos. Espolvoreamos sal y añadimos el huevo, el pan rallado, el jamón york cortado en cuadraditos, los quesos y mezclamos. Probamos de sal.

La cebolla la cortamos en cuadraditos y la escaldamos unos segundos en agua hirviendo. La sacamos y dejamos enfriar.

Incorporamos la cebolla a la mezcla de patata y vamos cogiendo porciones de masa formando una bola.

Cuando hayamos formado todas las bolas, les vamos dando la forma de tortita. Si se nos pegasen un poco, nos untaremos las manos con un poquito de aceite.

Una vez formadas las tortitas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente. Cuando se doren por un lado les daremos la vuelta y las doraremos por el otro. Retiramos a una fuente con papel absorbente.

Acompañamos con salsa rosa, ensalada o lo que más nos guste.




 


martes, 4 de septiembre de 2018

Tortitas americanas. 7 sabores para disfrutar


TORTITAS AMERICANAS


INGREDIENTES:

2 huevos
50 grs. de azúcar
275 ml leche
50 grs. mantequilla
Pizca de sal
180 grs harina
3 cucharitas de levadura química
1 cucharada esencia de vainilla


 Acompañamientos.

Nata montada
nutella
sirope
mermelada de tomate
mermelada de melocotón
almendra granillo tostada
nueces
miel


PREPARACION:

 Se baten todos los ingredientes hasta formar una crema. En una sartén antiadherente untamos un poquitín de mantequilla y echamos un poco de crema dejándola dorar por ambos lados.
Cuando veamos que se forman burbujas, le damos la vuelta  y dejamos  hacer por el otro lado.
Se van sacando a un plato y se suelen acompañar de mermelada, nocilla, nata, etc.




Nutella y almendra tostada


Mermelada de melocotón y nata


Nata y almendra tostada


Miel y nueces


Mermelada de tomate y nata


Nata y sirope


Nutella y nata



jueves, 19 de junio de 2014

Tortitas (tipo americano)

TORTITAS

INGREDIENTES:

  1 vaso de harina tamizada
 1 vaso escaso de leche
 1 cucharada de azúcar
 una pizca de sal
 1 huevo
 1 cucharilla de levadura 
 2 cucharillas de mantequilla


PREPARACION:


 Se baten todos los ingredientes hasta formar una crema. En una sartén antiadherente untamos un poquitín de mantequilla y echamos un poco de crema dejándola dorar por ambos lados. Esta primera tortita se suele tirar. A continuación vamos haciendo las demás vertiendo un poco de crema y dejándola hacer por los dos lados. Se van sacando a un plato y se suelen acompañar de mermelada, nocilla, nata, etc.