Berenjenas a la miel

BERENJENAS A LA MIEL

Ingredientes:

1 berenjena

Sal

2 cucharadas de Harina

1 cucharada deMaicena

Cerveza

Aceite

Miel

Perejil

 Preparación:

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de un dedo aproximadamente. A continuación cada rodaja la partimos en bastones de 1 cm.. Las salamos y las dejamos macerar una hora aprox.  Luego escurrimos bien las rodajas quitándoles todo el jugo que han sacado. Las pasamos por agua fría y las colocamos en un recipiente cubriéndolas con cerveza. Dejaremos unos 20 minutos y luego las sacaremos y las secaremos con papel de cocina.

En un plato ponemos la harina y la maicena  y rebozamos cada rodaja de enharinamos por los dos lados. 

Ponemos abundante aceite bien caliente en una sartén y freímos los bastoncitos por ambos lados. Las sacamos a un plato con papel absorbente y las presentamos en otro plato vertiéndoles un hilo de miel por encima de ellas.

Rosquillas de hojaldre y miel

ROSQUILLAS DE HOJALDRE Y MIEL

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

50 grs. mantequilla

100 ml. agua

100 grs. azúcar

100 grs. miel

Azúcar para rebozar    

PREPARACION:

Extendamos una lámina de hojaldre y la pincelamos con mantequilla que habremos ablandado en el micro. A continuación superponemos encima la otra lámina de hojaldre. Presionamos para que se unan bien y ayudándonos de un molde redondito vamos cortando círculos de masa. Con otro utensilio iremos haciendo un agujero más pequeño en el centro de cada círculo.

Colocamos las rosquillas sobre papel de horno en una placa y con el horno precalentado a 220 grados, introducimos la bandeja a media altura bajando el fuego a 200 grados. Dejaremos hasta que se dore el hojaldre.

Una vez doradas las rosquillas, las sacamos del horno y las bañamos en un almíbar que habremos hecho poniendo a cocer en una cazuela el agua, la miel y el azúcar durante 4 minutos. Las embadurnamos de almíbar por ambos lados y las dejamos escurrir sobre una rejilla.

Una vez frías las rebozamos en azúcar.

Las guardaremos en una lata metálica.

Tomates cherry rellenos con mayonesa de mostaza y miel

TOMATITOS CHERRY RELLENOS COM MAYONESA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES:

Tomates cherrys

Sal

Aceite

Zanahoria

Cebolla

Pimiento rojo

Anacardos o pistachos

Mayonesa

Mostaza

Miel

PREPARACION:

Troceamos la cebolla muy picadita, así como el pimiento rojo y la zanahoria pelada. Ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando hierva introducimos las 3 verduritas 8 segundos y las retiramos a un recipiente con agua y hielo. Escurrimos.

Sazonamos las verduritas con sal y aceite de oliva. Añadimos los anacardos picados y reservamos.

Lavamos los tomatitos y les cortamos la parte superior. Vaciamos el interior con un sacabolitas. Ayudándonos de una cucharilla rellenamos los tomatitos con la mezcla de verduritas y anacardos.

Mezclamos mayonesa con mostaza y miel y cubrimos los tomatitos con ella. Decoramos con una hojita de albahaca o menta.

Otros podemos rellenarlos con una mezcla de escabeche y mayonesa.  Colocamos la tapita encima y coronamos con una aceituna verde rellena pinchada con un palillo.

Tortitas americanas. 7 sabores para disfrutar

TORTITAS AMERICANAS

INGREDIENTES:

2 huevos

50 grs. de azúcar

275 ml leche

50 grs. mantequilla

Pizca de sal

180 grs harina

3 cucharitas de levadura química

1 cucharada esencia de vainilla

 Acompañamientos.

Nata montada

nutella

sirope

mermelada de tomate

mermelada de melocotón

almendra granillo tostada

nueces

miel

PREPARACION:

 Se baten todos los ingredientes hasta formar una crema. En una sartén antiadherente untamos un poquitín de mantequilla y echamos un poco de crema dejándola dorar por ambos lados.

Cuando veamos que se forman burbujas, le damos la vuelta  y dejamos  hacer por el otro lado.

Se van sacando a un plato y se suelen acompañar de mermelada, nocilla, nata, etc.

Nutella y almendra tostada

Mermelada de melocotón y nata

Nata y almendra tostada

Miel y nueces

Mermelada de tomate y nata

Nata y sirope

Nutella y nata

Kasutera

KASUTERA.

BIZCOCHO DE MIEL JAPONÉS

INGREDIENTES:  

180 g de claras de huevo

126 g de azúcar glas

120 g yemas de huevo

42 g de miel

150 g de harina de fuerza

72 g de leche entera

PREPARACION:  

Precalentar el horno a 160 ° C.

Batir las claras a velocidad baja. Añadir poco a poco el azúcar. Continuamos batiendo hasta conseguir punto de nieve.

Añadimos las yemas de una en una y seguimos batiendo suavemente.

Agregamos la miel derretida en la leche que habremos calentado 15 segundos en el microondas y continuamos batiendo flojito.

Tamizar la mitad de la harina sobre la masa. Mezclar con un batidor de mano suavemente y terminar con el resto de la harina. Mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Verter en el molde de horno con papel vegetal en el fondo. Golpear contra la mesa el recipiente para eliminar las burbujitas e introducir en el horno en la altura más baja a 160 grados unos 50 minutos.

Dejar enfriar fuera del horno poniéndolo boca abajo sobre la rejilla del horno. Esperamos que se enfríe para desmoldar.

Bizcocho de chocolate japonés (Suuuuuuperesponjoso)

BIZCOCHO DE DE CHOCOLATE JAPONÉS

INGREDIENTES:  

50 grs. aceite girasol

20 grs. Cacao puro en polvo

20 grs leche

1 pizca de sal

1 cucharita de vainilla

205 grs. Huevos enteros

30 grs. yemas

20 grs. Miel

160 grs. Azúcar

100 grs. Harina repostería

¼ cucharita bicarbonato

PREPARACION:  

Precalentar el horno a 170 ° C.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien calñiente se lo añadimos al caco y removemos. Agregamos la leche, la vainilla y la sal y seguimos removiendo. Reservamos.

En un recipiente ponemos los huevos y las yemas con la miel y batimos a media potencia hasta que espumen y se vean blanquecinos. Les añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo.

A continuación incorporamos la crema de chocolate en dos veces removiendo con la varilla a mano.

Por último añadimos la harina y el bicarbonato y removemos con la lengüita suavemente. Golpeamos el recipiente contra la encimera para quitarle las burbujitas que pudiera tener la masa.

Vertemos la mezcla en el molde de hornear y volveremos a golpear contra la mesa varias veces para quitarle burbujitas.

Introducir en el horno en la altura más baja a 170 grados unos 50 minutos.

Dejar enfriar fuera del horno boca abajo y dejar enfriar para desmoldar.

Carrilleras de ternera al vino tinto con miel

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON MIEL

INGREDIENTES:  

2 carrilleras de ternera

1 cebolla

2 zanahorias

Puerro

2 dientes de ajo

1 vaso y medio de vino tinto

1 cucharada sopera de miel

Tomillo

Sal

Harina

Aceite

Laurel

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina. En una sartén con aceite bien caliente, las doramos por ambos lados y las reservamos.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, la parte blanca del puerro y el ajo muy picadito y lo pochamos en una olla a presión destapada.

Una vez pochadas las verduras incorporamos las carrilleras y las rehogamos un par de minutos a fuego fuerte. Tras ello procedemos a verter un buen chorro de miel y rehogamos un par de minutos más.

Finalmente vertemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol 5 minutos aproximadamente y añadimos un poco de tomillo. Comprobaremos que tenga suficiente caldo.

Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Una vez tenemos las carrilleras al punto, apartamos la salsa y la trituramos a través de un colador para posteriormente reducirla si fuese necesario.

Si no tenemos olla a presión las carrilleras estarán al punto aproximadamente en una hora y media o 2 horas.     

Introducimos las carrilleras en la salsa y calentamos suavemente.

Presentamos en un plato acompañadas de patatas fritas y arroz basmati.

Briouats de almendra y miel

BRIOUATS DE ALMENDRA Y MIEL

Me enloquecen los dulces árabes por su mezcla de sabores,texturas...Hoy he decidio hacer unos crujientes y exquisitos briouats marroquíes rellenos de almendra y cubiertos de miel (aparte de otros ingredientes). La receta la he cogido del blog "Cocina a mi estilo" de Halima.

Recién hechos son irresistibles por el contraste de crujiente de la pasta brick y la cremosidad del relleno. Si tuviera que ponerles alguna pega es que no resisten crujientes mucho tiempo, pero por otra parte, casi es imposible que sobren porque son tan ricos....

INGREDIENTES:

Pasta brick:

200 grs. Harina normal

200 grs. agua

Pizca de sal

Aceite de girasol

Briouats:

200 grs. almendra molida

100 grs. azúcar galas

1 cucharita de canela en polvo

2 cucharadas de agua azahar

1 yema de huevo

Aceite girasol

Miel

Semillas de sésamo tostado

PREPARACION:  

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y batimos con la batidora para formar una cremita espesa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté un poco caliente pincelamos toda la base de la sartén con una brocha limpia untada en la crema. Comenzamos pincelando alrededor y terminamos en el centro. Daremos dos capitas de crema y cuando veamos que se empieza a despegar por los bordes y va cogiendo un color blanquecino, ayudándonos de las manos, la iremos despegando suavemente. La dejaremos en un plato y la pincelaremos con un poco de aceite de girasol para que no se pegue la siguiente hoja que pongamos y no se resequen. Las taparemos con papel film. Haremos hojas hasta terminar la crema. El fuego ha de estar bajito para que no se sequen inmediatamente al poner la crema en la sartén.

Para preparar los briouats mezclamos en un recipiente la almendra molida, la canela, la yema, el agua de azahar y el azúcar y con las manos amasamos hasta formar una pasta.

Con los dedos vamos cogiendo porciones de pasta formando una bolita del tamaño de una avellana. Las vamos reservando.

Cortamos por la mitad cada hoja brick y cada mitad la doblamos por la mitad nuevamente a lo largo. Colocamos una bolita de masa en un extremo y plegamos formando un triángulo haciendo las dobleces.

En una sartén o cazuela ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente introducimos los briouats hasta que se doren por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y a continuación los introducimos en una mezcla caliente de miel y azahar. Los impregnamos bien por todo y os dejamos en un escurridor para que se les vaya el sobrante. Los colocamos en una fuente y les espolvoreamos semillas de sésamo por encima.

Lacitos de hojaldre y miel

LACITOS DE HOJALDRE Y MIEL

Soy una golosa empedernida y en esta ocasión, mi aportación al Recetario mañoso del mes de diciembre, cuyo ingrediente es la miel, va a consistir en unos lacitos de hojaldre sencillísimos que son un placer comerlos a cualquier hora. En esta ocasión los he preparado con hojaldre comprado, pero resultan espectaculares si nos liamos la manta y elaboramos nuestro propio hojaldre casero

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre

Miel

Leche condensada

Azúcar glass

PREPARACION:  

Estiramos las masas de hojaldre una vez descongeladas ayudándonos de un poco de harina. Extendemos una lámina y la embadurnamos de leche condensada ayudándonos de un pincel. A continuación ponemos otra capa de miel  extendiéndola sobre la leche condensada. Tapamos con la otra lámina de hojaldre. Cortamos tiras y las retorcemos para darles forma de lazo.
 Las colocamos sobre papel vegetal en una placa de horno. Hacemos un almíbar con 60 grs de miel y 60 ml. de agua. Pintamos los lacitos con el almíbar e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados en la segunda altura por abajo.
 Una vez dorados los sacamos y los volvemos a pincelar con el almíbar. Cuando estén fríos les espolvoreamos azúcar glass por encima.