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lunes, 17 de diciembre de 2018

Tomates cherry rellenos con mayonesa de mostaza y miel

TOMATITOS CHERRY RELLENOS COM MAYONESA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES:

Tomates cherrys
Sal
Aceite
Zanahoria
Cebolla
Pimiento rojo
Anacardos o pistachos
Mayonesa
Mostaza
Miel

PREPARACION:

Troceamos la cebolla muy picadita, así como el pimiento rojo y la zanahoria pelada. Ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando hierva introducimos las 3 verduritas 8 segundos y las retiramos a un recipiente con agua y hielo. Escurrimos.
Sazonamos las verduritas con sal y aceite de oliva. Añadimos los anacardos picados y reservamos.
Lavamos los tomatitos y les cortamos la parte superior. Vaciamos el interior con un sacabolitas. Ayudándonos de una cucharilla rellenamos los tomatitos con la mezcla de verduritas y anacardos.
Mezclamos mayonesa con mostaza y miel y cubrimos los tomatitos con ella. Decoramos con una hojita de albahaca o menta.
Otros podemos rellenarlos con una mezcla de escabeche y mayonesa.  Colocamos la tapita encima y coronamos con una aceituna verde rellena pinchada con un palillo.







martes, 17 de junio de 2014

Tomatitos cherry rellenos

TOMATITOS CHERRY RELLENOS

INGREDIENTES:  

Para la brandada:
200 gramos de migas de bacalao
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de leche
Sal
Ajos
Pimienta molida
Nuez moscada

Tomatitos cherry
Escabeche
Mayonesa
Lechuga
Pepino

PREPARACION:

Desalamos las migas de bacalao y las desmigamos completamente quitándoles las espinas o pieles que pudieran tener.  Las ponemos en un cacito con agua fría y esperamos a que comience a hervir. Retiramos el cazo del fuego y dejamos las migas dentro unos minutos. Escurrimos.
En una sartén  ponemos todo el aceite y doramos varios dientes de ajo. Retiramos y reservamos.
Escurrimos ese aceite a un recipiente manteniéndolo caliente. Calentamos igualmente la leche y reservamos.
En el micro cocemos una patatita pequeña pinchándola con el tenedor durante 3 minutos. Sacamos, pelamos y chafamos.
En un mortero ponemos las migas, varios dientes de ajo  dorados y la patata cocida. Chafamos bien y lo vertemos en la sartén añadiéndole chorraditas de aceite y leche y removiéndolo constantemente para formar una pasta. Siempre a fuego muy suave. Realizaremos esta operación hasta terminar el aceite y la leche. Probaremos de sal y sazonaremos con nuez moscada y pimienta molida.


Lavamos los tomatitos y les cortamos un casquetito. Vaciamos el interior con un sacabolitas. Ayudándonos de una cucharilla rellenamos los tomatitos con la brandada y otros con una mezcla de escabeche y mayonesa. Los colocamos en una fuente sobre lechuguita cortada en juliana o bien sobre rodajitas de pepino con un agujerito en el centro para asentar bien los tomatitos.





sábado, 14 de junio de 2014

Chupachups de tomatitos cherry

CHUPA CHUPS DE TOMATITOS CHERRY


INGREDIENTES:

Tomatitos cherry
Azúcar
Ajonjolí tostado o sésamo tostado

PREPARACION:

 En una sartén ponemos abundante azúcar y unas gotitas de agua. Hacemos un caramelo que no quede muy oscuro. Pinchamos los tomatitos de uno en uno en un palillo de pinchito y los rebozamos en el caramelo líquido. A continuación los impregnamos de sésamo. Dejamos enfriar.