Tomates cherry rellenos con mayonesa de mostaza y miel

TOMATITOS CHERRY RELLENOS COM MAYONESA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES:

Tomates cherrys

Sal

Aceite

Zanahoria

Cebolla

Pimiento rojo

Anacardos o pistachos

Mayonesa

Mostaza

Miel

PREPARACION:

Troceamos la cebolla muy picadita, así como el pimiento rojo y la zanahoria pelada. Ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando hierva introducimos las 3 verduritas 8 segundos y las retiramos a un recipiente con agua y hielo. Escurrimos.

Sazonamos las verduritas con sal y aceite de oliva. Añadimos los anacardos picados y reservamos.

Lavamos los tomatitos y les cortamos la parte superior. Vaciamos el interior con un sacabolitas. Ayudándonos de una cucharilla rellenamos los tomatitos con la mezcla de verduritas y anacardos.

Mezclamos mayonesa con mostaza y miel y cubrimos los tomatitos con ella. Decoramos con una hojita de albahaca o menta.

Otros podemos rellenarlos con una mezcla de escabeche y mayonesa.  Colocamos la tapita encima y coronamos con una aceituna verde rellena pinchada con un palillo.

Coles de bruselas gratinadas con bechamel de mostaza

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

Coles de bruselas

Leche

Nuez moscada

Mostaza en grano

Mantequilla

Cebolleta

Harina

Aceite

Sal

Starlux

PREPARACION:

Limpiamos las coles cortándoles el tronquito y quitándoles las hojas exteriores.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva incorporamos las coles y las dejaremos unos 10-15  minutos cociendo o bien hasta que veamos que están cocidas. Las escurrimos y las reservamos dejándolas en la fuente donde posteriormente las hornearemos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla troceada. Salamos y cuando esté frita la retiramos y se la incorporamos a las coles.

En el aceite de freír la cebolleta ponemos una cucharada de harina y la rehogamos. A continuación vertemos leche para formar una bechamel clarita. Añadimos nuez moscada, una cucharada de mostaza en grano y sal. Probamos y añadimos un poco de pastilla de caldo de carne concentrado o starlux. Una vez tengamos la bechamel hecha, la vertemos por encima de las coles. Ponemos unos trocitos pequeños de mantequilla por encima y gratinamos en el horno a 250 grados hasta que se dore.

Solomillo de cerdo a la mostaza

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo en medalloncitos

Aceite

Sal

Mostaza en grano

Mostaza en crema

Coñac

200  de nata líquida

Coñac

Cebolla

PREPARACION:

Salpimentamos los medalloncitos de solomillo. En una sartén ponemos un poquitín de aceite y doramos los filetes de solomillo a fuego fuerte hasta dorarlos por el exterior. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco aceite y pochamos la cebolla cortada en tiras. Salamos.

En el aceite de dorar los solomillos  ponemos un poco de coñac para desglasar los jugos que hayan quedado pegados y agregamos también la cebolla frita, nata, una cucharada sopera de mostaza en grano y otra de mostaza en crema  y dejamos hacer a fuego bajo. Si es preciso añadimos un poco de sal. Incorporamos los solomillos y dejamos que se caliente todo junto 2-3 minutos a fuego suave.