Coles de bruselas con ajitos tiernos y guisantes

COLES DE BRUSELAS CON AJOS TIERNOS, PUERRO Y GUISANTES

INGREDIENTES:

Coles de bruselas

Puerro

Ajos tiernos

Tomate frito

Aceite

Sal

Guisantes

PREPARACION:

Limpiamos las coles cortándoles el tronquito y quitándoles las hojas exteriores.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva incorporamos las coles y las dejaremos unos 15minutos cociendo o bien hasta que veamos que están cocidas. Las escurrimos y las reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos tiernos limpios y troceados junto con el puerro troceado. Salamos. Cuando estén fritos añadimos el tomate frito y probamos de sal. Por último incorporamos las coles y los guisantes y dejamos que se caliente todo junto.

Menestra de verduras

MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES: 

Medio kilo de judías verdes

1 puerro

Coles de Bruselas

Habas

2 zanahorias grandes

Media latita de guisantes

2 patatas

Una cebolla

5 dientes de ajo

Una chorrada de tomate frito

Aceite

sal y starlux.

PREPARACION:

 Se limpian y se trocean en cuadraditos las judías. Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajitas o en medias lunas. Se limpian las coles quitándoles las hojas exteriores.

 Se ponen dos dedos de agua en la olla y se añade sal. Se introducen estas verduras y cuando salga vapor por la chimenea colocamos la válvula y contamos un minuto y 15 segundos a partir de que suban las tres rayitas. Se retira la olla del fuego y esperamos a que salga todo el vapor y bajen las rayitas. Escurrimos las verduras y reservamos.

En una sartén ponemos los ajos y cuando estén dorados los sacamos y añadimos la cebolla troceada y el puerro troceado. Dejamos que se fría y una vez hechos  introducimos las verduras cocidas y los guisantes. Rehogamos bien y añadimos una chorrada de tomate frito. Seguimos rehogando y probamos de sal añadiéndole si fuera necesario un poco de starlux.

Por último, pelamos y cortamos a cuadraditos las patatas y las freímos en abundante aceite. Las añadimos a la menestra.

Coles de bruselas gratinadas con bechamel de mostaza

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

Coles de bruselas

Leche

Nuez moscada

Mostaza en grano

Mantequilla

Cebolleta

Harina

Aceite

Sal

Starlux

PREPARACION:

Limpiamos las coles cortándoles el tronquito y quitándoles las hojas exteriores.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva incorporamos las coles y las dejaremos unos 10-15  minutos cociendo o bien hasta que veamos que están cocidas. Las escurrimos y las reservamos dejándolas en la fuente donde posteriormente las hornearemos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla troceada. Salamos y cuando esté frita la retiramos y se la incorporamos a las coles.

En el aceite de freír la cebolleta ponemos una cucharada de harina y la rehogamos. A continuación vertemos leche para formar una bechamel clarita. Añadimos nuez moscada, una cucharada de mostaza en grano y sal. Probamos y añadimos un poco de pastilla de caldo de carne concentrado o starlux. Una vez tengamos la bechamel hecha, la vertemos por encima de las coles. Ponemos unos trocitos pequeños de mantequilla por encima y gratinamos en el horno a 250 grados hasta que se dore.

Coles de bruselas con champiñones

COLES DE BRUSELAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Coles de bruselas

Champiñones

Zanahoria

Cebolla

Ajos

Tomate frito

Vino blanco

Jamón

Harina

Aceite

Sal

PREPARACION:

Limpiamos las coles cortándoles el tronquito y quitándoles las hojas exteriores.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva incorporamos las coles y las dejaremos unos 10 minutos cociendo o bien hasta que veamos que están cocidas. Las escurrimos y las reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos unos dientes de ajo. Una vez dorados los tiramos y en ese aceite freímos la cebolla troceada y la zanahoria pelada y troceada. Salamos y cuando estén casi fritas agregamos los champiñones limpios y troceados. Dejamos que se frían y a continuación añadimos el jamón troceado. Removemos y echamos media cuchara de harina. Rehogamos y vertemos una chorradita de vino blanco, otra de tomate frito y si es necesario, un poco de agua de cocción de las coles.  Probamos de sal. Incorporamos la coles y dejamos que se caliente todo junto removiendo suavemente.