Cortamos los extremos a las judías y las partimos por la mitad.
Se
lavan y se pelan y trocean las patatas.
Se
ponen en la olla con 1 dedo de agua, sal
y una chorradita de aceite. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula de la olla
bajamos el fuego al mínimo y las dejamos cocer 5 minutos. Transcurrido ese
tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor para
abrirla. Escurrimos toda la verdura en un escurridor
Para
hacer el sofrito, ponemos aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo.
Los retiramos y añadimos 1 cebolla picada. Dejamos que se fría espolvoreándole
sal y una vez frita se la incorporamos a las judías. Calentamos suavemente en
el fuego todo junto para que se mezclen los sabores y servimos.
Se
limpian y se trocean en cuadraditos las judías. Se pelan las zanahorias y se
cortan en rodajitas o en medias lunas. Se limpian las coles quitándoles las
hojas exteriores.
Se ponen
dos dedos de agua en la olla y se añade sal. Se introducen estas verduras y
cuando salga vapor por la chimenea colocamos la válvula y contamos un minuto y 15
segundos a partir de que suban las tres rayitas. Se retira la olla del fuego y
esperamos a que salga todo el vapor y bajen las rayitas. Escurrimos las
verduras y reservamos.
En una sartén ponemos los ajos y cuando estén
dorados los sacamos y añadimos la cebolla troceada y el puerro troceado.
Dejamos que se fría y una vez hechos introducimos las verduras cocidas y los
guisantes. Rehogamos bien y añadimos una chorrada de tomate frito. Seguimos
rehogando y probamos de sal añadiéndole si fuera necesario un poco de starlux.
Por último, pelamos y cortamos a cuadraditos las
patatas y las freímos en abundante aceite. Las añadimos a la menestra.
Se pela la patata y se corta en trocitos chiquitines, casi
como granos de arroz y lo mismo haremos
con las judías verdes tran haberles quitado los extremos y los hilos de los
lados. Pelamos igualmente la zanahoria y la cortamos en trocitos chiquitines.
En una fuente previamente untada con aceite ponemos las
patatas, la zanahoria y las judías. Removemos y salamos.
En una sartén con aceite doramos unos dientes de ajo a
láminas. Añadimos pimentón y se vierte todo sobre las verduras. Se echa agua en
la misma sartén y se deja que dé un hervor. La añadimos a la fuente y la
introducimos en el micro unos 8 minutos o bien hasta que la verdura veamos que
está hecha. Taparemos con film para que se cueza mejor. Sacamos del micro y
cambiamos las verduritas a una fuente de horno.
Introducimos en la altura superior del horno a 250 grados
para que se doren un poco.
Se lavan y trocean las judías y se lavan
las patatas. Se ponen en la olla con 1 dedo de agua, un poco sal y una
chorradita de aceite. Cuando salga vapor por la chimenea, ponemos la válvula, y
cuando suban las tres rayitas bajamos el fuego al mínimo y las dejamos cocer 4
minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos que
se vaya todo el vapor para abrirla. Escurrimos toda la verdura en un
escurridor. Reservamos.
Limpiamos
las cebollitas pelándolas y las ponemos en una sartén con aceite. Las
pocharemos suavemente para que se confiten y queden blanditas y suaves. Les
añadimos un poquito de sal y azúcar. Una
vez confitadas reservamos.
Quitamos
el tronco a los champis y los lavamos muy bien. Los cortamos en láminas y los
freímos en una sartén con un poquito de aceite. Salamos. Cuando estén doraditos
agregamos un ajo picado y salteamos. Vertemos tomate frito casero y las
cebollitas confitadas. Dejamos que se rehogue todo junto y probamos de sal.
Incorporamos este acompañamiento a las judías cocidas y mezclamos con suavidad.
Servimos
Se lavan y trocean las judías y se pelan
y trocean las patatas. Se ponen en la olla con 1 dedo de agua, un trozo de
cebolla, un poco sal y una chorradita de aceite. Cuando salga vapor por la
chimenea, ponemos la válvula, y cuando suban las tres rayitas bajamos el fuego
al mínimo y las dejamos cocer 4 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos la
olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor para abrirla. Escurrimos
toda la verdura en un escurridor. Aliñamos en el plato con aceite crudo.
Otra fórmula sería cociéndolas
de la misma forma, escurriéndolas y añadiéndoles un refrito de varios dientes
de ajo que tiraremos, pero en ese aceite pocharemos una cebolla. Cuando esté
frita la añadiremos a las judías junto con el aceite de haberla frito.
Otra fórmula sería cociéndolas
de la misma forma y escurriéndolas. En una sartén doramos unos dientes de ajo y
los tiramos. En ese aceite pochamos una cebolla y cuando esté frita le añadimos
tomate frito casero y una picada de 1 diente de ajo y una rebanadita de pan
frito. Dejaremos freír todo junto unos minutos y se lo echaremos a las judías,
removiéndolas.
Otra fórmula sería cociéndolas
de la misma manera y escurriéndolas. En una sartén doramos unos dientes de ajo
cortados a láminas y cuando estén a medio dorar les añadimos bacón troceado que
freiremos un poco con los ajos. Todo ello lo vertemos sobre las judías
añadiéndoles, si queremos, un huevo
cocido picado por encima.
