jueves, 23 de junio de 2016

Carrilleras de ternera al vino tinto con miel

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON MIEL

INGREDIENTES:  

2 carrilleras de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
Puerro
2 dientes de ajo
1 vaso y medio de vino tinto
1 cucharada sopera de miel
Tomillo
Sal
Harina
Aceite
Laurel


PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina. En una sartén con aceite bien caliente, las doramos por ambos lados y las reservamos.
Cortamos la cebolla, la zanahoria, la parte blanca del puerro y el ajo muy picadito y lo pochamos en una olla a presión destapada.
Una vez pochadas las verduras incorporamos las carrilleras y las rehogamos un par de minutos a fuego fuerte. Tras ello procedemos a verter un buen chorro de miel y rehogamos un par de minutos más.
Finalmente vertemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol 5 minutos aproximadamente y añadimos un poco de tomillo. Comprobaremos que tenga suficiente caldo.
Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 40 minutos.
Una vez tenemos las carrilleras al punto, apartamos la salsa y la trituramos a través de un colador para posteriormente reducirla si fuese necesario.
Si no tenemos olla a presión las carrilleras estarán al punto aproximadamente en una hora y media o 2 horas.     
Introducimos las carrilleras en la salsa y calentamos suavemente.
Presentamos en un plato acompañadas de patatas fritas y arroz basmati.