Crepes de dos sabores. Vainilla y chocolate

 

CREPES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

 

Masa:

 

170 g harina repostería

1 huevo

Sal

300 ml de agua

2 cucharadas aceite o mantequilla

2 cucharadas de ron

1 cucharada de azúcar

1 cucharita vainilla

1 cucharada caco puro en polvo

 

 PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto el caco y batimos hasta formar una cremita.

Separamos una parte de la crema a otro recipiente y le añadimos el cacao. Mezclamos bien para que no queden grumos. Tapamos los dos recipientes con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

Pasamos la mezcla de cacao a un biberón.

Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos una gota de aceite. La extendemos por toda la sartén y con un papel retiramos el exceso quedando la sartén casi limpia.

Cogemos el biberón de cacao y vamos haciendo una espiral en la sartén. Dejamos unos segundos que cuaje un poco y vertemos encima un cacito de crema de vainilla moviendo la sartén para que se extienda por toda ella dejando una fina capa. Cuando veamos que se ha dorado un poquitín por los bordes, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. La sacamos a un plato y las iremos colocando unas encima de otras tapadas con un paño para que se mantengan calientes y elásticas.

Las rellenaremos con o que más nos guste: nutella,nata montada,mermelada,frutas,frutos secos...

                 

Crepes dulces rellenos

CREPES DULCES RELLENOS

INGREDIENTES:

Masa:

125 grs harina repostería

2 huevos

Sal

250 ml leche

50 grs mantequilla

1 cucharita de coñac (opcional)

1 cucharita de vainilla (opcional)

15 grs de azúcar si los queremos dulces

PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y batimos hasta formar una cremita. Tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos un poquito de mantequilla. La extendemos por toda la sartén y con un papel retiramos el exceso de mantequilla quedando la sartén casi limpia. Vamos poniendo cremita en el centro de la sartén con un cazo y la giramos para que la crema se extienda por la superficie y quede finita. Cuando veamos que se ha dorado por un lado, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. La sacamos a un plato y terminamos de hacer todas las crepes.

                    Una vez frías las rellenamos.

Rollitos de crepes rellenos (Aperitivo navideño)

ROLLITOS DE CREPES RELLENOS

INGREDIENTES:

Masa:

75 grs harina repostería

1 huevo

Sal

125 ml leche

25 grs mantequilla

1 cucharita de coñac

Rellenos:

Queso philadelphia

Salmón ahumado

Dátiles

Paté de foie

Manzana

Nueces

Jamón york

Queso

Mermelada de piquillos

Cebolla caramelizada

PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y batimos hasta formar una cremita. Tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos un poquito de mantequilla. La extendemos por toda la sartén y con un papel retiramos el exceso de mantequilla quedando la sartén casi limpia. Vamos poniendo cremita en el centro de la sartén y la giramos para que la crema se extienda por la superficie y quede finita. Cuando veamos que se ha dorado por un lado, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. La sacamos a un plato y terminamos de hacer todas las crepes.

Una vez frías las rellenamos. Unas las untaremos de queso crema y encima pondremos lonchas de salmón ahumado y tiras de dátil. Enrollaremos pretito la crepe y la envolveremos en film dejándola en la nevera para coja cuerpo. Posteriormente la sacaremos y la cortaremos en rodajitas.

Otro rollito lo haremos untando la crepe con paté de foie y colocando encima rodajas de manzana que habremos salteado en una sartén con mantequilla y azúcar. Sobre la manzana pondremos nueces troceadas. Enrollamos y envolvemos en film.

Por último, untamos la crepe con mantequilla y colocamos encima un filete de jamón york y láminas de queso. Enrollamos y envolvemos en film.