Peces sorpresa navideños

 

PECES SORPRESA NAVIDEÑOS

INGREDIENTES:

 

1 masa de pizza o empanada

200 grs. espinacas congeladas

Piñones

1 diente ajo

Un cuarto de cebolla

Almendras laminadas crudas y tostadas

Sal

Aceite

Salmón ahumado

Queso cheddar

Queso crema

Huevo batido

2 trocitos de aceitunas negras

 

 

PREPARACION:

 

En una cazuela ponemos un poco de agua con sal y hervimos las espinacas 4 minutos. Sacamos y escurrimos completamente.

Colocamos en una sartén un poco de aceite y freímos el diente de ajo con la cebolla picada. Salamos muy poco. Cuando estén fritos agregamos unos piñones y a continuación las espinacas. Refreímos todo junto y reservamos.

Extendemos la masa y con un cortador de pizza o un cuchillo, le hacemos un corte longitudinal, sin llegar a cortar el centro de la masa.

En una de las mitades ponemos queso crema y encima las espinacas. Añadimos queso cheddar y almendras laminadas tostadas. Por último colocamos unas láminas de salmón ahumado. Cerramos la mitad de la masa en forma de triángulo cubriendo todo el relleno y cerramos la parte exterior con un tenedor presionando por los bordes.

Cortamos una tirita de masa de los laterales del borde para colocarlos cerca del centro de la masa simulando la cabecita.

Pincelamos con huevo batido y colocamos un trocito de aceituna negra para simular el ojo.

Por último, superponemos almendra laminada cruda por el cuerpo e introducimos al horno en la segunda altura por abajo a 220 grados unos 20 minutos.

Haremos lo mismo con la otra mitad de masa.

Montadito de salmón ahumado (Aperitivo navideño)

MONTADITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Pan bimbo

Mayonesa

Salmón ahumado

Pepinillos grandes

Queso fresco

Queso de untar

PREPARACION: 

Colocamos una rebanada de pan de molde sin corteza. Untamos la superficie con queso crema. Colocamos otra rebanada de pan, untamos con queso crema y ponemos encima láminas de queso fresco. Otra capa de pan untada con mayonesa y encima láminas de pepinillo. Nueva capa de pan untada con queso crema y encima salmón ahumado.

Envolvemos en papel film bien preto e introducimos en la nevera unas horas para que se compacte.

Sacamos y cortamos en 9 trozos. Pinchamos cada trozo con un palillo y servimos.

Rollitos de crepes rellenos (Aperitivo navideño)

ROLLITOS DE CREPES RELLENOS

INGREDIENTES:

Masa:

75 grs harina repostería

1 huevo

Sal

125 ml leche

25 grs mantequilla

1 cucharita de coñac

Rellenos:

Queso philadelphia

Salmón ahumado

Dátiles

Paté de foie

Manzana

Nueces

Jamón york

Queso

Mermelada de piquillos

Cebolla caramelizada

PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y batimos hasta formar una cremita. Tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos un poquito de mantequilla. La extendemos por toda la sartén y con un papel retiramos el exceso de mantequilla quedando la sartén casi limpia. Vamos poniendo cremita en el centro de la sartén y la giramos para que la crema se extienda por la superficie y quede finita. Cuando veamos que se ha dorado por un lado, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. La sacamos a un plato y terminamos de hacer todas las crepes.

Una vez frías las rellenamos. Unas las untaremos de queso crema y encima pondremos lonchas de salmón ahumado y tiras de dátil. Enrollaremos pretito la crepe y la envolveremos en film dejándola en la nevera para coja cuerpo. Posteriormente la sacaremos y la cortaremos en rodajitas.

Otro rollito lo haremos untando la crepe con paté de foie y colocando encima rodajas de manzana que habremos salteado en una sartén con mantequilla y azúcar. Sobre la manzana pondremos nueces troceadas. Enrollamos y envolvemos en film.

Por último, untamos la crepe con mantequilla y colocamos encima un filete de jamón york y láminas de queso. Enrollamos y envolvemos en film. 

Tronco de salmón

TRONCO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Bizcocho:

3 huevos

100 gramos harina

Pizca de sal

70 gramos azúcar

Relleno:

Queso untar philadelphia

Salmón ahumado
Nueces
Dátiles

Decoración:

Mayonesa

Dátiles
Huevo hilado
Pimiento rojo de conserva

PREPARACION: 

Bizcocho: Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos

Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas y a continuación agregamos la harina tamizada. Mezclamos bien. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

 En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla extendiéndola con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba y lo dejaremos unos 10 minutos hasta que comience a dorarse un poquito. 

La sacamos y volcamos sobre un paño limpio. Quitamos el papel vegetal y enrollamos inmediatamente para darle forma de brazo de gitano. Presionamos y dejamos enfriar.

Una vez frio extendemos por dentro el queso de untar y sobre él colocamos nueces troceadas y dátiles picaditos. Por último cubrimos todo con lonchas de salmón ahumado. Volvemos a enrollar y envolvemos en papel film bien preto. 

Dejamos en la nevera y a la hora de servir desenvolvemos y cubrimos con mayonesa ayudándonos de una brocha para simular la corteza de un tronco. Otra forma es ayudándonos de un tenedor o una brocha, hacemos surcos simulando la corteza de un tronco. 

Por último decoramos con trocitos de dátil, huevo hilado...

Bombones de salmón y jamón

BOMBONES DE JAMON Y SALMON

INGREDIENTES: 

Filetes finos de jamón serrano 

filetes de salmón ahumado

 paté de foie

 queso de untar finas hierbas o philadelphia natural

 nueces

 dátiles  

PREPARACIÓN: 

  En una cubitera ponemos en cada hueco papel film. Seguido colocamos una lonchita de jamón en cada hueco oprimiendo bien para que tome la forma del agujero.

Mezclamos el queso de untar con nueces y dátiles picados y con esa pasta rellenamos el hueco del jamón de la cubitera procurando darle la forma redonda. Con el jamón que sobresale del agujero cerramos todo formando la bolita y con el film que sobresalía tapamos bien el bombón presionando como si hiciésemos un caramelo. Metemos al congelador y desmoldamos cuando estén duritos. Sacaremos los bombones media hora antes de comerlos para que se descongelen.

También podemos sustituir el queso por paté de foie  y si queremos, el jamón por salmón ahumado.