GALLETAS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA VEGANAS
INGREDIENTES:
80 grs azúcar glas
40 grs aceite
60 grs puré zanahoria cocida
80 grs harina
50 grs maicena
1 cucharita levadura química royal
Canela en polvo
30 grs almendra molida
PREPARACION:
En un recipiente
ponemos la harina, la almendra molida, la levadura, la maicena, la canela en
polvo. Mezclamos y reservamos.
En otro recipiente
ponemos el azúcar glas y el aceite y batimos. Continuamos batiendo para que se
emulsione todo bien.
En el microondas
ponemos las zanahorias troceadas y cortada en rodajas con un poco de agua y
tapamos bien con film. Las dejamos 4 minutos en el micro. Las sacamos, les
escurrimos el agua y las añadimos a la mezcla de azúcar y azúcar y batimos todo
bien formando una crema.
Mezclamos el contenido
de los dos recipientes y formamos una masa espesita.
En una placa de horno
ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa. Las colocamos en
la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.
Precalentamos el horno
a 160 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 15
minutos. Transcurrido ese tiempo, si vemos que necesitan dorarse un poco,
ponemos sólo el gratinador del horno, es decir, calor sólo por arriba durante 2
o 3 minutos.
Sacamos del horno y
colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al
salir del horno están blanditas.
Salen 9 galletas. Si
queremos hacer más cantidad duplicamos los ingredientes.
