GALLETAS
DECORADAS. MASA SABLÉ
INGREDIENTES:
150 gramos mantequilla
100 grs. Azúcar glas
1 huevo + 1 yema
250 grs. Harina
1 cucharita de esencia vainilla
1 pizca de sal
Chocolate cobertura
Guindas
Coco rallado
Frutos secos
Glasa real:
200 grs. azúcar glas
1 clara
Colorantes alimentarios
Zumo de limón
PREPARACION:
En
un recipiente colocamos la mantequilla junto con el azúcar glas. Batimos bien
para mezclar y añadimos el huevo y la yema. Añadimos una pizca de sal. Continuamos
batiendo. Agregamos la esencia de vainilla y batimos. Por último tamizamos la
harina y mezclamos con una lengua para no batir en exceso la masa. Simplemente
hay que integrar los ingredientes, no amasar.
Colocamos
la masa en papel film y la extendemos. La tapamos con otro trozo de film y la
dejamos en la nevera hasta que endurezca para poder trabajar con ella.
Sacamos
la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola de unos 4mm. de
grosor.
Ayudándonos
de corta pastas vamos formando las galletitas y colocándolas sobre una bandeja
de horno con papel de horno.
Precalentamos
el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba
unos 12 minutos. Cuando veamos que se doran los bordes de las galletas, las sacamos
y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. A unas les podemos poner
media guinda en el centro, a otras un poco de almendra granillo por encima.
Derretimos
el chocolate troceado en el microondas y untamos en él las galletas, de manera
que sólo untemos de chocolate la mitad de cada una. Dejamos sobre una bandeja
con papel de horno para que se endurezca el chocolate. También podemos hacer
líneas sobre las galletas o enrejados con el chocolate.
Para
hacer la glasa real, colocamos la clara en un recipiente y la batimos con las
varillas. Añadimos poco a poco el azúcar glas mientas seguimos batiendo. Por
último agregamos un chorrito pequeño de zumo de limón y terminamos batiendo con
azúcar glas. Repartimos la glasa en distintos recipientes y coloreamos cada una
con el colorante deseado. Introducimos en mangas pasteleras de boquilla muy muy
fina y decoramos la superficie de las galletas a nuestro gusto. Dejamos que
endurezca la glasa.
