Mermelada de pimientos del piquillo en conserva

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO en conserva

Parece increíble cómo unos simples pimientos del piquillo pueden dar como resultado una mermelada tan exquisita. Yo, normalmente suelo preparar aperitivos de queso con mermelada de piquillos encima y saben a gloria. Quienes no hayáis probado nunca esta mermelada, os animo a degustarla y estoy segura que no os defraudará porque está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

800 gramos Pimientos del piquillo o pimientos rojos

500 gramos de azúcar

Zumo de medio limón

PREPARACION:

Ponemos en una cazuela los pimientos de piquillo escurridos y los batimos. Les agregamos el azúcar y zumo de limón. Mezclamos y dejamos cocer unos 40 minutos.

Para hacer la conserva, introducimos la mermelada en botes de cristal muy limpios y una vez llenos los cerramos muy bien. Colocamos los frascos en una cazuela grande cubiertos de agua y cuando empiece a hervir los tendremos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, los dejamos enfriar y los guardamos.