Mermelada de pimientos del piquillo en conserva

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO en conserva

Parece increíble cómo unos simples pimientos del piquillo pueden dar como resultado una mermelada tan exquisita. Yo, normalmente suelo preparar aperitivos de queso con mermelada de piquillos encima y saben a gloria. Quienes no hayáis probado nunca esta mermelada, os animo a degustarla y estoy segura que no os defraudará porque está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

800 gramos Pimientos del piquillo o pimientos rojos

500 gramos de azúcar

Zumo de medio limón

PREPARACION:

Ponemos en una cazuela los pimientos de piquillo escurridos y los batimos. Les agregamos el azúcar y zumo de limón. Mezclamos y dejamos cocer unos 40 minutos.

Para hacer la conserva, introducimos la mermelada en botes de cristal muy limpios y una vez llenos los cerramos muy bien. Colocamos los frascos en una cazuela grande cubiertos de agua y cuando empiece a hervir los tendremos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, los dejamos enfriar y los guardamos.

Anchoas rellenas de piquillos

ANCHOAS RELLENAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

 Anchoas

 Sal

 Harina

 Huevo

 Aceite

 Pimientos de piquillo

 Azúcar

PREPARACION:

 Limpiamos las anchoas y les quitamos la cabeza y la raspa. Las salamos y las extendemos.

En una sartén ponemos un poco aceite y los pimientos del piquillo en conserva . Espolvoreamos sal y azúcar y dejamos que se hagan a fuego lento para que se confiten. Una vez blanditos reservamos.

Entre cada dos anchoas colocamos un trozo de pimiento rojo. Con cuidado las pasamos por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite.

Pimientos del piquillo rellenos de setas

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso de otoño

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo

Setas variadas

Ajos tiernos

Cebolla

Sal

Aceite

Harina

Leche

Salsa de pimientos: aceite, 2 ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo de lata y 2 pimientos del piquillo, vino blanco, harina, tomate frito y azúcar.

PREPARACION:

 En una sartén freímos una cebolla picada y los ajos tiernos limpios y troceaditos. Salamos. Cuando estén fritos incorporamos las setas lavadas y troceadas y seguimos friendo todo muy bien. Una vez bien fritas añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Dejamos que se fría un poco y añadimos leche. La pasta ha de quedar un poco espesa para poder rellenar con ella los pimientos. Probamos de sal y espolvoreamos un poquito de pimienta molida.

Rellenamos los pimientos y los colocamos en una rustidera cubriéndolos con salsa de pimientos. Calentamos suavemente todo junto y servimos.

Salsa de pimientos:

 En una cazuela ponemos un poco de aceite, 1 ajo a láminas, una cebolla picada y los refreímos todo bien. A continuación añadimos el pimiento rojo de lata y los dos pimientos del piquillo. Rehogamos y añadimos 1 cucharada de harina. A continuación una buena chorrada de tomate frito y vino blanco. Condimentamos de sal y azúcar y vertemos agua. Dejaremos cocer 20 minutos y los pasamos por la  batidora.

Pimientos del piquillo rellenos de ternasco de Aragón D.O.

PIMIENTOS RELLENOS DE TERNASCO DE ARAGÓN D.O.

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo

Carne picada de cuello de ternasco

Sal

Aceite

Harina

Leche

Pimienta molida

Tomate frito casero

Pimiento verde

Ajos

Cebolla

Puerro

Bechamel

Salsa de pimientos:

aceite, 2 ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo de lata y 2 pimientos del piquillo, vino blanco, harina, tomate frito y azúcar.

PREPARACION:

En una sartén ponemos un diente de ajo picado y antes de que se dore incorporamos la cebolla picada, el pimiento verde troceadito y el puerro y los ajos tiernos también troceados. Salamos y dejamos que se fría todo. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien para que se cocine con las verduras. Salamos, espolvoreamos pimienta molida y una vez refrita añadimos una chorrada de tomate frito. Removemos y ponemos media cucharada de harina que rehogaremos para verter seguidamente leche y formar una pastita con la que rellenar los pimientos. Probamos de sal.

Dejaremos que escurra un poco el aceite que ha soltado la carne en el relleno y una vez ha templado, ayudándonos de una cucharita pequeña iremos rellenando los pimientos.

Los dejaremos en una tartera con la salsa de piquillos en el fondo y calentaremos suavemente antes de servir.

Otra opción es colocarlos en una tartera y cubrirlos con bechamel para posteriormente gratinarlos en el horno a 250 grados.

Salsa de pimientos:

 En una cazuela ponemos un poco de aceite, 1 ajo a láminas, una cebolla picada y los refreímos todo bien. A continuación añadimos el pimiento rojo de lata y los dos pimientos del piquillo. Rehogamos y añadimos 1 cucharada de harina. A continuación una buena chorrada de tomate frito y vino blanco. Condimentamos de sal y azúcar y vertemos agua. Dejaremos cocer 20 minutos y los pasamos por la  batidora.

Salsa de pimientos

SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

 1 pimiento rojo de lata

 2 pimientos del piquillo

 un ajo

 una cebolla

 tomate frito

 vino blanco

 sal

 aceite

 harina

 azúcar 

 starlux 

PREPARACION: 

 En una cazuela ponemos una chorrada de aceite y añadimos 1 ajo a láminas y una cebolla picada. Dejamos freír y después incorporamos el pimiento rojo y los piquillos junto con una cucharada de harina. Rehogamos bien y añadimos una buena chorrada de tomate frito y vino blanco. Se adereza con sal y azúcar y se agrega agua. Dejamos hervir 20 minutos y pasamos por la batidora.

Pimientos del piquillo rellenos de carne de cocido

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE DE COCIDO

INGREDIENTES:

 Pimientos del piquillo

Pasta de croquetas de cocido

Salsa de pimientos: aceite, 2 ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo de lata y 2 pimientos del piquillo, vino blanco, harina, tomate frito y azúcar.

PREPARACION:

Rellenamos los pimientos del piquillo con la pasta que hemos hecho con la carne de cocido (ver elaboración de croquetas de cocido). Colocamos en una cazuelita baja y agregamos la salsa de pimientos. Dejamos calentar todo junto a fuego suave.

Salsa de pimientos:

 En una cazuela ponemos un poco de aceite, 1 ajo a láminas, una cebolla picada y los refreímos todo bien. A continuación añadimos el pimiento rojo de lata y los dos pimientos del piquillo. Rehogamos y añadimos 1 cucharada de harina. A continuación una buena chorrada de tomate frito y vino blanco. Condimentamos de sal y azúcar y vertemos agua. Dejaremos cocer 20 minutos y los pasamos por la  batidora.

Mousse de piquillos,atún y gambas (microondas)

MOUSSE DE PIMIENTOS, ATUN Y GAMBAS

INGREDIENTES:

 1 lata de pimientos del piquillo de 185 gramos

 15 gambas

 250 de nata para cocinar

2 latitas de atún en aceite

 1 cebolla

 aceite

 sal

 4 huevos

 pimienta molida

 mantequilla

PREPARACION: 

 En una sartén con aceite pochamos la cebolla picada y salamos. Una vez hecha, le agregamos los pimientos del piquillo troceados y los dejamos hacer con la cebolla unos 10 minutos. Refrito todo le añadimos las gambas peladas. Refreímos un par de minutos. Escurrimos muy bien. Reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal y los mezclamos con la nata líquida y el bonito en aceite escurrido. Espolvoreamos un poco de pimienta.

Mezclamos todo bien y lo batimos con la batidora hasta conseguir una crema.

Untamos con mantequilla un molde de corona para microondas y vertemos la mezcla. Ponemos el micro a 60 de potencia y lo dejamos 15 minutos. Podemos cocerlo tapado con un film agujereado para que no se reseque.

Esperaremos que se enfríe para desmoldar.

Acompañar de mayonesa o salsa rosa y decorar con gambas peladas refritas.

Mermelada de pimientos del piquillo

MERMELADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

400 gramos Pimientos del piquillo o pimientos rojos

200 gramos de azúcar

Zumo de limón

PREPARACION:

Ponemos en una cazuela los pimientos de piquillo escurridos y los batimos. Les agregamos el azúcar y zumo de limón. Mezclamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Dejaremos enfriar.