Soletillas de almendra rellenos

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

DE ALMENDRA RELLENOS

INGREDIENTES:  

4 huevos

100 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos almendra molida

1 cucharita de levadura royal

Azúcar glas

Nutella

Mantequilla

Mermelada

Crema de avellanas

Almíbar de naranja

Coco rallado

PREPARACION:  

Separamos las claras de las yemas.

Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas.

Las yemas se baten con el resto del azúcar hasta que espumen y se vuelvan blanquecinas. Se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se agrega la harina mezclada con la almendra y con la levadura y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos papel vegetal y ayudándonos de una manga pastelera de boca ancha iremos poniendo crema dándole forma de bizcocho. Espolvoreamos azúcar glas por encima. Dejaremos separación entre ellos ya que al hornearlos aumentan de tamaño.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja a media altura unos 13 minutos aproximadamente. Al sacarlos, esperaremos a que estén fríos para despegarlos y los guardaremos en una lata hermética.

Una vez fríos cogemos dos bizcochos y los rellenamos con crema de avellanas formando un sandwich. Lo mismo haremos con la crema de avellanas y la mantequilla con la mermelada.

Al final podemos pincelarlos con el almíbar por los dos lados y embadurnarlos con coco rallado.