GNOCCHIS CASEROS CON SALSA DE QUESO
INGREDIENTES:
500 grs. patatas
Sal
150 grs. Harina
1 huevo
Nuez moscada
Aceite
4 quesos rallados
Pimienta molida
Leche evaporada
Nuez de mantequilla
Orégano
PREPARACION:
Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos
y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña
de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 8 minutos.
Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.
Trituramos las patatas con un pasapurés y
dejamos que se temple.
Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo y la harina
poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para
ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.
Sobre la encimera enharinada cogemos porciones
de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y
con un tenedor les vamos haciendo las marcas estriadas características. Los
dejamos en una superficie enharinada.
Una vez tenemos hechos todos, los cocemos en una
cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de
la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y
podemos sacarlos.
Los acompañaremos de la salsa que más nos guste
(pesto, boloñesa…)
En una sartén ponemos un poco de mantequilla. A
continuación añadimos la leche evaporada y cuando se caliente incorporamos los
quesos rallados, un poco de sal y orégano. Finalmente espolvoreamos pimienta
molida y probamos para comprobar que está a nuestro gusto. Si vemos que queda
muy espesa le añadimos leche para aligerarla.
Incorporamos los gnocchi a la sartén con la
salsa y calentamos todo junto.
Si queremos congelarlos los congelaremos antes
de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los
podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los
sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)
