Mousse de kaki persimón

MOUSSE DE KAKI PERSIMON

INGREDIENTES:  

 

1 kaki grande persimon bien maduro

50 grs. azúcar

Zumo de medio limón

200 gramos de nata montada

1 cucharada azúcar

1 hoja de gelatina neutra

 

 

PREPARACION:  

 

Pelamos el kaki y lo troceamos. Colocamos el kaki en una cazuelita con el azúcar y el zumo de limón y dejamos cocer unos minutos hasta que se disuelve el azúcar. Batimos para formar una mermelada suave. A continuación añadimos 1 hoja de gelatina neutra que habremos hidratado previamente en agua fría. Removemos bien para que se disuelva con el calor de la mermelada y la dejamos medio enfriar.

 Una vez fría la crema, mezclar suavemente con la nata montada con la cucharada de azúcar con movimientos envolventes. Verter la crema en copas y decorar al gusto. Enfriar en la nevera.

Decoramos al gusto.

También se puede hacer sin añadirle gelatina. En este caso quedará más ligera y espumosa.

Mousse de fresa y queso en vasito

MOUSSE DE FRESA Y QUESO

INGREDIENTES:  

Mousse de fresa:

200 ml nata de montar

1 cucharada azúcar

100 grs mermelada de fresas

2 hojas gelatina

Colorante rojo

Mousse de queso:

200 ml nata de montar

2 cucharadas azúcar

100 g queso Philadelphia

Chocolate

PREPARACION:

En un recipiente ponemos agua fría e introducimos las 2 hojas de gelatina para hidratarlas.

Ponemos un brick de nata en un bol y la semi montamos. Añadimos la cucharada de azúcar y terminamos de montar. Separamos en un vasito una pequeña cantidad de mermelada y la calentamos en el micro. Una vez caliente introducimos en ella las hojas de gelatina y removemos para disolver. Dejamos que temple un poco y lo añadimos al resto de mermelada. Mezclamos. Agregamos la mermelada a la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes. Ponemos un poquitín de colorante rojo para subir el color y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos los vasitos volcados para que nos quede la mousse dividida diagonalmente en el vaso. Los colocamos en molde rígido de magdalenas para que se mantengan volcados hasta que endurezca la mousse en la nevera.

En otro bol ponemos el segundo brick de nata y la semi montamos. Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y el queso crema. Terminamos de montar.

Sacamos los vasitos de la nevera ya cuajados y con la manga pastelera vamos llenando con mousse de queso, la mitad de vasito restante.

Introducimos a la nevera y decoramos con rejilla de chocolate.