MOUSSE DE
KAKI PERSIMON
INGREDIENTES:
1
kaki grande persimon bien maduro
50
grs. azúcar
Zumo de medio limón
1 cucharada azúcar
1 hoja de gelatina neutra
PREPARACION:
Pelamos el kaki y lo troceamos. Colocamos el kaki en una cazuelita
con el azúcar y el zumo de limón y dejamos cocer unos minutos hasta que se
disuelve el azúcar. Batimos para formar una mermelada suave. A continuación
añadimos 1 hoja de gelatina neutra que habremos hidratado previamente en agua
fría. Removemos bien para que se disuelva con el calor de la mermelada y la
dejamos medio enfriar.
Una vez fría la crema,
mezclar suavemente con la nata montada con la cucharada de azúcar con
movimientos envolventes. Verter la crema en copas y decorar al gusto. Enfriar
en la nevera.
Decoramos al gusto.
También se puede hacer sin añadirle gelatina. En este caso quedará
más ligera y espumosa.
