FIDEUÁ DE POLLO,
TRIGUEROS Y SETAS
INGREDIENTES:
300grs.
Fideos de fideuá
1
litro caldo de pollo
Sal
Aceite
Ajos
Colorante
Media
Cebolla
1
Puerro
1
Pimiento verde
Medio
pimiento rojo
Tomate
frito
Media pechuga de pollo
200
g setas surtidas
Espárragos
trigueros
PREPARACION:
Lavamos
los espárragos y les quitamos la parte dura de la base. Los troceamos y dejamos
las puntas de los espárragos para saltearlas al final y decorar la fideuá.
Lavamos
las setas y las troceamos.
En
una sartén ponemos un poco aceite y el diente de ajo picado. Agregamos los
fideos y los doramos ligeramente. Retiramos y reservamos.
Salamos
los trozos de pechuga troceada y la
doramos en la sartén donde habíamos dorado los fideos. Una vez dorada la
retiramos y colamos el aceite para quitarle las impurezas.
Añadimos
un poco más de aceite si fuera necesario y freímos la cebolla y el puerro.
Cuando estén casi fritos incorporamos los pimientos troceados. Una vez se han
frito añadimos los espárragos trigueros troceados. Salteamos un poco y
agregamos las setas. Dejamos que se fría todo bien.
Una
vez se hayan frito agregamos una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos
los trozos de pollo fritos y los fideos. Rehogamos bien y añadimos 5 cazos de caldo bien caliente y removemos.
Ponemos un poco de colorante. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El
fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.
Una
vez ha cocido 10 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos
minutos. Decoramos con las puntas de los espárragos que habremos salteado
ligeramente con un poquito aceite y sal.
