PAN DULCE DE FRUTAS
Habéis probado el pan dulce de frutas y frutos secos? Os aseguro que repetiréis porque tiene una textura super esponjosa y los sabores son exquisitos.
INGREDIENTES:
200 ml leche tibia
1 huevo
100 g azúcar
Pizca de sal
Ralladura de naranja
50 ml aceite
4 g levadura seca panadero
400 g harina normal
35 g mantequilla
1 cucharada azucar invertido
1 cucharada agua azahar
Azúcar
100 g nueces
Naranja confitada
Pasas
Guindas rojas y verdes
1 yema
1 cucharada leche
PREPARACION:
En un bol ponemos el huevo y el azúcar y mezclamos. Incorporamos la leche tibia y la levadura y removemos.
Agregamos la ralladura de naranja y el aceite. Añadimos el azúcar invertido y el azahar.
Por último incorporamos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta conseguir una masa bien trabajada, pero algo blandita.
Tapamos con film y dejamos que doble el volumen.
Desgasificamos la masa y la extendemos en forma de rectangulo ayudándonos de un poco de aceite en las manos y untamos por toda la superficie la mantequilla blandita.
Espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie y añadimos las nueces, la naranja confitada,las pasas y las guindas por toda la superficie. Enrrollamos la masa formando un cilindro y con un chuchilo la partimos por la mitad a lo largo sin llegar a cortar del todo en uno de los extremos.
Comenzamos cogiendo un extremo y lo vamos enrrollando sobre sí mismo hasta terminar por el extremo contrario habiendo formado una caracola.
Ponemos la caracola dentro de un molde untado con mantequilla por los laterales y con papel de horno en el fondo y tapamos con film hasta que doble el volumen.
Una vez ha fermentado lo pincelamos con una mezcla de yema y leche.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el pan a media altura unos 43 minutos bajando el fuego a 170 grados.
Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.
