Pan dulce de frutas

 PAN DULCE DE FRUTAS

Habéis probado el pan dulce de frutas y frutos secos? Os aseguro que repetiréis porque tiene una textura super esponjosa y los sabores son exquisitos.

INGREDIENTES:

200 ml leche tibia

1 huevo

100 g azúcar

Pizca de sal

Ralladura de naranja

50 ml aceite

4 g levadura seca panadero

400 g harina normal

35 g mantequilla

1 cucharada azucar invertido

1 cucharada agua azahar

Azúcar

100 g nueces

Naranja confitada

Pasas

Guindas rojas y verdes

1 yema

1 cucharada leche

PREPARACION: 

En un bol ponemos el huevo  y el azúcar y mezclamos. Incorporamos la leche tibia y la levadura y removemos.

Agregamos la ralladura de naranja y el aceite. Añadimos el azúcar invertido y el azahar.

Por último incorporamos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta conseguir una masa bien trabajada, pero algo blandita.

Tapamos con film y dejamos que doble el volumen.

Desgasificamos la masa y la extendemos en forma de rectangulo ayudándonos de un poco de aceite en las manos y untamos por toda la superficie la mantequilla blandita.

Espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie y añadimos las nueces, la naranja confitada,las pasas y las guindas por toda la superficie. Enrrollamos la masa formando un cilindro y con un chuchilo la partimos por la mitad a lo largo sin llegar a cortar del todo en uno de los extremos.

Comenzamos cogiendo un extremo y lo vamos enrrollando sobre sí mismo hasta terminar por el extremo contrario habiendo formado una caracola.

Ponemos la caracola dentro de un molde untado con mantequilla por los laterales y con papel de horno en el fondo y tapamos con film hasta que doble el volumen.

Una vez ha fermentado lo pincelamos con una mezcla de yema y leche.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el pan a media altura unos 43 minutos bajando el fuego a 170 grados.

Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.