Patatas con congrio seco.

 PATATAS CON CONGRIO SECO 

El congrio seco es un producto muy apreciado en Aragón y provincia de Soria. Su sabor es intenso y delicioso.

Hoy lo preparo con patatas y el resultado es exquisito.

INGREDIENTES: 

4 Patatas

Congrio seco (150 g)

2 hojas Laurel

4  Ajos

Perejil

Media Cebolla

Medio pimiento rojo

2 rebanadas de pan

1 huevo cocido

pimentón

fumé de pescado

aceite

sal

PREPARACION: 

La noche anterior ponemos a remojo en agua los trozos de congrio.

Se pelan y trocean las patatas.

En la olla ponemos aceite y pochamos media cebolla, 2 dientes de ajo y el pimiento rojo troceado. Una vez frito añadimos los trozos de congrio y las patatas y rehogamos todo junto. Añadimos media cucharita de pimentón. Removemos y agregamos el fumet hassta cubrir las patatas. Salamos.

Cerramos la olla y cuando suban las dos rayitas de la válvula contaremos 6-7 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos que bajen las rayitas de la válvula para poder abrir la olla.

En una sartén ponemos un poco aceite y doramos la rebanadas de pan popr ambos lados. Retiramos y ponemos en el mortero junto con 2 dientes de  ajo y perejil. Machamos bien.

Añadimos el machacado a la olla de la patatas cocidas ye incorporamos también el huevo cocido picado.

Se prueba de sal y se deja cocer suavemente todo junto 5 minutos.