POLLO CON
CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEZ
INGREDIENTES:
Medio
pollo troceado o contramuslos
Sal
Aceite
Pimienta
molida
2
dientes de ajo
1
cebolla
Un
poquito de tomillo
Caldo
de pollo
80
ml ron
100
ml Pedro ximenez
250
g champiñones
PREPARACION:
Salpimentamos
el pollo y lopasamos por harina. Lo doramos muy bien por todos los lados en la
olla con un poco de aceite.
Una
vez lo tenemos muy bien dorado, lo etiramos y en ese mismo aceite, añadimos los
ajos, la cebolla troceada y dejamos que se doren.
Una
vez dorada, agregamos el vasito de ron y lo
el
vasito de pedro ximenez y dejamos que
hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Seguidamente añadimos el caldo de
pollo, así como un poquito de tomillo.
Probamos
de sal y cerramos la olla. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos
15 minutos.
Transcurrido
el tiempo, esperamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla.
Reservamos
en un plato los trozos de pollo y la salsa la trituramos con la batidora.
Probamos de sal.
En
una sartén con un poquito de aceite bien caliente, freímos los champiñones
limpios y troceados espolvoreándoles sal hasta que estén dorados. Los
reservamos.
Incorporamos
en ena tartera el pollo junto con la salsa y los champiñones que habíamos
frito. Dejamos que todo se caliente junto suavemente para mezclar bien los
sabores.
