Hoy hacemos un dulce de manzana rápido y sin manchar ya que lo prepararmos en el microondas.
INGREDIENTES:
800 g de manzanas limpias con piel
500 gramos de azúcar
zumo de 1 limón
PREPARACION:
Se lavan y trocean las manzanas quitándoles el corazón y dejándoles la piel. Se ponen en un recipiente apto para microondas y se tapa con film al que le haremos unos agujeritos. Lo metemos al microondas de 800 watios, 10 minutos.
Se sacan y se trituran con la batidora. A continuación incorporamos el azúcar y el zumo de limón. Removemos muy bien y volvemos a tapar con film aguajereado.
Lo metemos al microndas 10 minutos. Sacamos, removemos y volvemos a meter al micro. Esta operación la seguiremos haciendo cada 5 minutos hasta que hayan pasado 34 minutos.
Por último lo removeremos y lo pondremos en moldes para que se enfríe y endurezca.
Una vez frío lo conservaremos en la nevera bien tapado.
Ponemos en un
bol el azúcar y la mantequilla troceada junto con la pizca de sal. Mezclamos y
agregamos la vainilla y el huevo y la yema. Mezclamos y por último incorporamos
la harina junto con la levadura y seguimos mezclando con espátula. Al final,
volcamos la masa en la encimera y formamos una bola. No hay que amasar, sino
juntar los ingredientes.
Envolvemos la
masa en film y la dejamos en la nevera hasta que endurezca para poder trabajar
con ella.
Una vez haya
endurecido, espolvoreamos un poco de harina en la encimera y extendemos la masa
con el rodillo dejando un grosor de unos 4 mm.
Superponemos la
masa en el molde que vayamos a utilizar enmantequillado y presionamos bien para
que coja la forma. Con un cuchillo recortamos los bordes.
Introducimos en
la nevera para que vuelva a endurecer si vemos que se ha ablandado. Sacamos y
ponemos el membrillo sobre la masa y lo extendemos por toda ella.
Con el exceso
de masa que tenemos, hacemos tiras y con ellas formaremos un enrejado cubriendo
la superficie de la tarta.
Nuevamente
introducimos en la nevera y a continuación precalentamos el horno a 180 grados
e introducimos la fuente en la segunda altura por abajo unos 35 minutos.
En un recipiente colocamos la harina de almendra, el azúcar glas y
la clara. Mezclamos y amasamos bien hasta que la masa quede homogénea.
Envolvemos en film y guardamos en la nevera.
Crema de yema: Mezclamos los ingredientes y tapamos el recipiente
con film. Introducimos en el microondas 1 minuto. Sacamos y batimos
enérgicamente. Volvemos a introducir en el micro 1 minuto más y sacamos.
Removemos hasta conseguir una crema espesa. Reservamos.
Troceamos el mazapán en 3 porciones de 80 gramos y una cuarta con
el resto. Ayudándonos de 2 papeles de hornear, ponemos uno de los trozos en
medio y aplanamos hasta conseguir un grosor de unos 6 mm. Haremos lo mismo con
los otros dos trozos de 80 gramos.
Montaje: Colocamos sobre papel de hornear una de las planchitas y
encima ponemos una generosa capa de membrillo. Superponemos otra plancha de
mazapán y sobre ella las frutas confitadas bien juntas y presionando para que
no queden huecos. Superponemos otra capa de mazapán y encima la crema de yema.
Por últimoextendemos la
plancha de mazapán grande de manera que cubramos con ella todo el turrón. La
vamos presionando para ajustarla y darle forma recortando el sobrante.
Presionamos bien para que todas las capas compacten. Ayudándonos de un
cuchillo, hacemos unos pequeños surcos en la superficie a modo de decoración.
Introducimos en la nevera 1 hora con un poco de peso encima para
que se compacte.
Sacamos y pincelamos con yema de huevo por todo el exterior.
Precalentamos el horno a 225 grados e introducimos el pan de Cádiz
a mitad de altura sólo con calor por arriba, es decir, sólo gratinamos unos 8
minutos aprox.
Sacamos una vez dorado y dejamos enfriar antes de manipularlo.
Se trocean los membrillos una vez limpios y se
ponen en un recipiente con el azúcar en la proporción especificada en los
ingredientes y el limón. Se deja macerar 12 horas removiéndolo de vez en
cuando.
Se
pone a cocer en una cazuela 50 minutos desde que comience a hervir a fuego vivo.
Esperaremos a ver que el membrillo está oscuro y ha absorbido bastante caldo. Transcurrido
ese tiempo se pasa todo por el pasapurés o bien se tritura con batidora y se
coloca en moldes de albal o en fuentes de cristal. Se deja enfriar y endurecer.
Si
los membrillos están maduros, no cuajarán, ya que pierden la pectina.
Si
lo cocinamos en olla exprés:
Pelamos
y troceamos los membrillos. Los pesamos y añadimos la misma cantidad de azúcar.
Lo colocamos todo en la olla junto con un chorrito de limón y un chorrito
pequeño de agua para que no se pegue el azúcar. Removemos hasta que se forme
almíbar y cerramos la olla. Contaremos 15 minutos. Transcurrido el tiempo,
esperamos que bajen las rayas de la válvula para abrir la olla y a continuación
batimos el contenido con la batidora. Comprobamos que queda espeso y ponemos en
recipientes para que enfríen y solidifique el membrillo.
PASTEL
DE MEMBRILLO Y QUESO Y DE MANZANA CON PASTA FILO
INGREDIENTES:
Pasta filo
Membrillo
Queso
Mantequilla
Manzanas
Piñones
Canela
Azúcar
Azúcar glas
PREPARACION:
Extendemos la pasta filo y la pincelamos con mantequilla
derretida. Colocamos otra lámina encima y la volvemos a pintar con mantequilla.
La cortamos según el tamaño que necesitemos y colocamos encima un trozo de
membrillo y otro de queso. Cerramos formando un
paquetito y pincelamos con mantequilla derretida.
Por otro lado, extendemos igualmente dos láminas de pasta
filo pinceladas con mantequilla y colocamos encima manzana pelada y cortada a láminas
junto con canela en polvo, azúcar y piñones. Cerramos formando un paquetito y
pincelamos con mantequilla derretida. Colocamos los pasteles encima de una
placa de horno con papel vegetal e introducimos en el horno precalentado a unos
180-200 grados hasta verla dorada. Una vez sacados del horno los espolvoreamos
con azúcar glas.
Se trocean los membrillos una vez limpios y se
ponen en un recipiente con el azúcar en la proporción especificada en los
ingredientes. Se deja macerar 12 horas removiéndolo de vez en cuando. Se pone a
cocer en una cazuela 50 minutos desde que comience a hervir a fuego vivo.
Transcurrido ese tiempo se pasa todo por el pasapurés y se coloca en moldes de
albal o en fuentes de cristal. Se deja enfriar y endurecer unas 8 horas.
