Salsa pesto y congelación

SALSA PESTO (y congelación)

INGREDIENTES:

1 diente de ajo

2 cucharadas de piñones

20 grs. hojas albahaca fresca

100 ml aceite

Queso parmesano rallado o curado de oveja

PREPARACION: 

En un mortero ponemos un diente de ajo pelado y troceado y una pizca de sal. Lo machacamos bien hasta formar una pasta. A continuación añadimos 2 cucharadas de piñones y otra pizca de sal. Seguimos machacando. Agregamos las hojas de albahaca fresca lavadas y secas y continuamos machacando. Por último añadimos el queso y el aceite y machacamos todo bien hasta formar la salsa que ha de quedar espesita.

Si queremos congelar el pesto utilizaremos cubiteras de hielo. Rellenamos los huecos con la salsa y  tapamos con film. Introducimos al congelador y una vez han endurecido podemos sacar cada porción y envolverla individualmente en papel film para ir sacándolas y descongelándolas según necesitemos.