Solomillo de cerdo con salsa de oporto

 

SOLOMILLO DE CERDO

CON SALSA DE OPORTO

 

INGREDIENTES:

 

Solomillo de cerdo

 

150 ml de oporto

250 ml de caldo de ternera o ave

Sal

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes ajo

Pimienta molida

1 hoja laurel

 

PREPARACIÓN: 

 

En un arten ponemos una gotita de aceite y cuando esté muy caliente ponemos los medallones de solomilloso salpimentados y los doramos por ambos lados. Sólo tienen que sellarse. Iuna vez dorados, los reservamos.

 

Salsa de oporto:

En la misma sartén donde hemos sellado los solomillos,  ponemos una chorradita de aceite y agregamos 1 cebolla picada y 2 zanahorias troceaditas junto con los dientes de ajo picados. Freímos bien dorándolo un poco.

 Una vez hecha le añadimos el vino de Oporto y lo dejamos cocinar un poco para quitarle el alcohol. A continuación le añadimos el caldo (si no tenemos caldo diluimos una pastilla de caldo concentrado en agua). Dejamos reducir todo junto unos   minutos. Pasamos la salsa por una batidora para dejarla fina. Añadimos la hoja de laurel y probamos de sal.

Por último, incorporamos los medallones de solomillo y dejamos un par de minutos para que se cocinen con la salsa.