BIZCOCHO
DE CALABAZA Y COCO
INGREDIENTES:
300
grs. Calabaza
100
grs. Coco rallado
100
ml. Aceite oliva
200
grs. Harina repostería
150
grs. Azúcar
3
huevos grandes
1
sobre levadura química royal
1
pizca de sal
PREPARACION:
Pelamos
y troceamos la calabaza. La lavamos y la colocamos en un recipiente con tape
apto para microondas. Lo introducimos 7minutos al micro a máxima potencia.
Comprobamos que está blandita.
Le
añadimos el aceite y batimos bien las
dos cosas.
Mezclamos
los huevos con el azúcar y los batimos hasta que espumen y queden blanquecinos.
Añadimos el coco rallado y mezclamos.
Incorporamos
la mezcla de calaba y aceite y mezclamos.
Por
último tamizamos la harina junto con la levadura y removemos con espátula con
movimientos envolventes.
Vertemos
la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180
grados unos 35 minutos. Pincharemos con
un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya está hecho.
