ENSALADA DE PATATA
O CAMPERA
INGREDIENTES:
3
Patatas
Medio
tomate
Olivas
negras
Bonito
en aceite
Huevo
cocido
Sal
Aceite
Vinagre
Pimiento
rojo
Pimiento
verde
Cebolla
Pepino
Maíz
Huevos
de codorniz
PREPARACION:
Cocemos
en la olla unas patatas con piel, previamente lavadas. Añadimos sal y cuando
suban las dos rayitas de la válvula, bajamos el fuego al mínimo y las tendremos
6 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos a que
bajen las 2 rayitas de la válvula para poder abrir la olla. Sacamos las patatas
y esperamos que se enfríen para pelarlas.
Las
cortaremos en rodajas y posteriormente las trocearemos.
Las
colocaremos en una fuente y les añadimos sal y la lata de bonito junto con su
aceite.
Cocemos
unos huevos de codorniz durante 4 minutos.
Troceamos
la cebolla y la colocamos en un bol con azúcar. La dejamos reposar unos 15
minutos y luego la pasamos por agua fría y la secamos.
Aparte
pelamos el pepino y lo troceamos a cuadraditos. Lo mismo haremos con el tomate,
el pimiento rojo y verde y el huevo cocido. Incorporamos el maíz, las olivas
negras, la cebolla y salamos. Agregamos
aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
Colocamos
toda esta ensalada sobre la fuente donde tenemos las patatas y el bonito y
decoramos con huevos de codorniz partidos por la mitad.
A
la hora de servir, cada comensal podrá aliñarse la ensalada con vinagre si lo
desea.
Reservamos
en la nevera para comerla bien fresquita.
