Ensalada de patata o campera

 

ENSALADA DE PATATA O CAMPERA

INGREDIENTES: 

 

3 Patatas

Medio tomate

Olivas negras

Bonito en aceite

Huevo cocido

Sal

Aceite

Vinagre

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Pepino

Maíz

Huevos de codorniz

 

 

PREPARACION: 

 

 

Cocemos en la olla unas patatas con piel, previamente lavadas. Añadimos sal y cuando suban las dos rayitas de la válvula, bajamos el fuego al mínimo y las tendremos 6 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos a que bajen las 2 rayitas de la válvula para poder abrir la olla. Sacamos las patatas y esperamos que se enfríen para pelarlas.

Las cortaremos en rodajas y posteriormente las trocearemos.

Las colocaremos en una fuente y les añadimos sal y la lata de bonito junto con su aceite.

Cocemos unos huevos de codorniz durante 4 minutos.

Troceamos la cebolla y la colocamos en un bol con azúcar. La dejamos reposar unos 15 minutos y luego la pasamos por agua fría y la secamos.

Aparte pelamos el pepino y lo troceamos a cuadraditos. Lo mismo haremos con el tomate, el pimiento rojo y verde y el huevo cocido. Incorporamos el maíz, las olivas negras, la cebolla  y salamos. Agregamos aceite de oliva virgen extra y mezclamos.

Colocamos toda esta ensalada sobre la fuente donde tenemos las patatas y el bonito y decoramos con huevos de codorniz partidos por la mitad.

 

A la hora de servir, cada comensal podrá aliñarse la ensalada con vinagre si lo desea.

Reservamos en la nevera para comerla bien fresquita.