MIGAS A LA
ARAGONESA CON HUEVO Y UVA
INGREDIENTES:
Pan
duro cortado a laminitas
Ajos
Tocino
ibérico
Chorizo
Longaniza
Huevos
Sal
Aceite
Uva
PREPARACION:
Una
vez cortado el pan muy finito lo dejamos en un recipiente y lo humedecemos con
agua removiéndolo. Tapamos con un paño y esperamos tres horas por lo menos,
manteniendo las migas húmedas y envueltas en el paño húmedo bien pretas.
En
una sartén honda ponemos aceite y doramos unos 6 dientes de ajo. Los sacamos y
en ese aceite refreímos un poco de tocino a trocitos y si se quiere longaniza y chorizo.
Una vez fritos los retiramos y en el mismo aceite añadimos las migas y
removemos continuamente. Las hacemos a fuego lento para que no se tuesten. También
añadimos unos ajos crudos picados y sal. Cuando estén algo doraditas se añaden
los embutidos que habíamos refrito y se acompañan de granos de uva moscatel y
los dientes de ajo dorados que habíamos reservado.
Cuando haya pasado
una media hora y las migas estén sueltecitas, las retiramos y servimos. Freímos
aparte los huevos y los colocamos encima de las migas.
