PASTEL DE COLIFLOR
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Troceamos
y lavamos la coliflor.
En
una cazuela ponemos abúndate agua con sal y cocemos la coliflor unos 15 aprox,
hasta que esté blandita. La escurrimos y la colocamos en un bol. Le añadimos 3
huevos y 3 cucharadas de harina, así como nuez moscada y pimienta molida.
Batimos todo con la batidora. Probamos de sal. Reservamos.
En
una sartén con aceite, freímos la cebolla troceada. Salamos. A continuación
incorporamos los champiñones limpios y troceados. Salamos.
Una
vez estén hechos, agregamos el resto de verduras troceadas y dejamos que se
fría todo junto. Por último añadimos una chorrada de tomate frito y dejamos
cocinar todo junto unos minutos. Escurrimos el aceite y reservamos.
En
una fuente apta para horno vertemos un chorrito de aceite y lo extendemos por
toda ella. A continuación ponemos el puré de coliflor y sobre él, las verduras
fritas. Todo bien extendido uniformemente. Por último, cubrimos la superficie
con queso rallado mozzarella.
Precalentamos
el horno a 200 grados e introducimos la fuente a media altura o un poquito más
arriba y bajamos el fuego a 180 grados unos 20 minutos.
