BIZCOCHO DE ZANAHORIA
200
gramos de harina
200
gramos de azúcar
125
ml de aceite de oliva
1
sobre de levadura
4
huevos
Pelamos y troceamos las
zanahorias y las picamos en la picadora hasta que queden muy finas. Las
mezclamos junto con el aceite y reservamos.
Mezclamos los huevos con el
azúcar y batimos bien hasta que doble su volumen y quede una espuma
blanquecina. Agregamos la mezcla de zanahoria y aceite y mezclamos. Agregamos
la harina y la levadura tamizadas y mezclamos.
Vertemos la mezcla en un molde
de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40
minutos. Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que
ya está hecho.
