Bizcocho de zanahoria

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES:

 250 gramos de zanahorias

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

125 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura

4 huevos

PREPARACIÓN: 

Pelamos y troceamos las zanahorias y las picamos en la picadora hasta que queden muy finas. Las mezclamos junto con el aceite y reservamos.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien hasta que doble su volumen y quede una espuma blanquecina. Agregamos la mezcla de zanahoria y aceite y mezclamos. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.  Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya está hecho.