Arroz con bacalao y alcachofas

ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

Arroz

150 gramos de migas de bacalao

4 alcachofas

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Guisantes

Tomate frito

Ajos

Fume

Azafrán

Colorante

Sal

Aceite

Garbanzos cocidos

 PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite y doramos dos dientes de ajo. Los sacamos y los tiramos. En ese mismo aceite ponemos media cebolla picada, un trozo de pimiento rojo troceado, un pimiento verde troceado. Salamos.  Dejamos que se vayan friendo suavemente y agregamos las alcachofas limpias y partidas por la mitad. Rehogamos un poco y añadimos una chorradita de tomate frito. Agregamos las migas de bacalao  desaladas  y rehogamos. Reservamos

En la olla ponemos una chorradita de aceite y cuando esté caliente añadimos el arroz y lo rehogamos. Vertemos todo el refrito y mezclamos. Por último, añadimos el fumé hirviendo con los guisantes y los garbanzos. Cerramos la olla y esperamos a que salga vapor por la chimenea. Ponemos la válvula y cuando suban las tres rayitas contamos bajamos el fuego al 1 y contamos 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego, esperamos que bajen las rayitas de la válvula para asegurarnos que ha salido todo el vapor, y abrimos la olla.