jueves, 12 de junio de 2014

Besugo negro en salsa verde

BESUGO NEGRO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

 1 besugo negro
 sal
 harina
 aceite
 cebolla
 fumé
 ajo
 perejil
 guisantes

PREPARACIÓN:
  
 Se limpia el besugo y se sacan los cuatro lomos. Los troceamos y los pasamos por harina. En una sartén con aceite freímos los trozos enharinados y reservamos en una rustidera.
En una sartén pochamos la cebolla troceadita y cuando esté hecha le agregamos una cucharadita de harina. Rehogamos y añadimos el fumé. Probamos de sal y verteos en ello una picada de ajo y perejil. Vertemos esta salsa en la rustidera y dejamos que dé todo un hervor suave. Al final podemos incorporar los guisantes.
También podemos hacer el besugo negro en salsa de tomate con cebolla y pimientos.