Besugo al horno

BESUGO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 besugo mediano (900 grs)

sal

limón

aceite

pan rallado

ajo

perejil

patatas

cebolla

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el besugo y lo limpiamos por dentro. Lo salamos y le hacemos unos cortes en diagonal en la piel introduciéndole en ellos rodajitas de limón. Reservamos.

Cortamos la patatas en rodajitas no muy recias y las medio freímos en una sartén con aceite y gajos recios de cebolla. Cuando empiecen a dorarse los retiramos y los colocamos en la fuente de horno. Sobre ellas ponemos el besugo. Lo espolvoreamos con una provenzal que habremos preparado con pan rallado, ajo y perejil picado. Vertemos parte del aceite de freír las patatas sobre el besugo y añadimos medio vasito de agua.

Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la fuente con el besugo en la segunda altura empezando por abajo hasta que esté hecho y doradito (30 minutos aproximadamente). Al final podemos subir la temperatura para dorarlo bien.